На гръцки: πούξιμαδακια, произнесени pahk-see-mah-THAHK-yah
Не е нужно да потапяте тези приказни двойно изпечени бисквитки в кафе, чай или мляко, но те са идеални за това. Рецептата е за голямо количество и те се държат добре, но за да се направят по-малко, просто разделете рецептата. Тъй като те не съдържат масло или яйца, те могат да се съхраняват в херметически пластмасови контейнери (не замразени) в продължение на няколко месеца и замразени за по-дълго съхранение. Имате приятели за кафе? Сервирайте една гръцка традиция - paximathakia - но " biscotti " може да бъде по-лесно да се каже.
Какво ви е нужно
- 1 чаша препечена
- сусам (на земята)
- 2 чаши портокалов сок (свежи, натоварени)
- 3 чаши зехтин
- Сок от 2 средни лимона
- Настъргана коричка от един лимон
- 1 1/2 чаши захар
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 3 супени лъжици прах за печене
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаша вода (хладка)
- 18 чаши брашно (универсално)
Как да го направим
За съставките на хляба:
- Разтваряне на содата в портокалов сок.
- В смесителна купа комбинирайте зехтина, канела, портокала и лимонов сок със сода за хляб, настъргана кора, вода и сусам.
- Разбийте средно-високи в продължение на 5 минути, докато се съберат напълно, а маслото и соковете не се отделят. (Ако се смесва с ръка, използвайте мече и ритайте, докато стане напълно смесено.)
- В отделна купа разбъркайте заедно 16 чаши брашно със захарта и бакпулвера.
- Добавете сухата смес към течността бавно, като използвате куки за тесто или дървена лъжица.
- Омесете с ръце в купата, докато тестото се държи заедно, след което се обърнете на повърхността с флора. Забъркайте добре в продължение на 10 минути, като добавите още брашно, докато е необходимо, докато тестото бъде гладко и меко. (Тестото ще бъде по-меко и по-леко от другите бисквитни тестета.)
- Разделете тестото на 8 части, за да направите 8 малки хляба.
Загрейте фурната до 390 ° F (200 ° С).
За всеки хляб:
- Омесвайте тестото до плътно (държейки се плътно), като го оформяте в хляб.
- Сложете шепа заедно и го оформете в хляб, който е дълъг около 14 инча и висок 1/2 до 3/4 инча.
- Поставете страната на шева надолу.
- Използвайки фрезов нож (без назъбени), отрежете хляба почти навсякъде през резени от 1/2 до 3/4 "(вижте снимката ).
- Поставете хляба върху леко омазнен (или незалепващ) бисквитен лист или тава за печене. Печете за 15 минути при 390F (200C) 3-4 инча над дъното на фурната. Дъното трябва да е златисто, а върхът трябва да започне да се кафява.
- Извадете хляба от фурната и изрежете целия път през филиите. Оставя се да се охлади напълно.
- Загрейте фурната до 200-210F (около 100C).
- Когато е напълно охладено, поставете всички резени изправено в много леко омазано или незалепващо тави за печене или печене. Печете на 200-210F (100C) за 1 1/2 до 2 часа, докато изсъхне.
Съвети:
- За да препечете сусамовите семки, поставете ги в един слой върху незалепващ бисквитен лист или тава за печене и печете около 10 минути при 400 ° F.
- За да смилате препечените сусамени семена, използвайте малък миксер / хеликоптер, мелница за кафе, или хаван и пестик.
- Тъй като тази паксимамакия се прави без яйца и масло, те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца в херметически пластмасови контейнери и могат да бъдат замразени. Оставя се да се охлади напълно, преди да се съхрани.
Алтернатива: Оризова стафида Paximathakia Изпуснете сусамените семена и захарта и добавете 1 чаша касис или малки черни стафиди.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 48 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |