Кремът за сладкиши, известен също като crème patissière, се използва във всички видове десерти, като пълнеж за сладкиши като крем задушница, еклери, плодови торти, като пълнене на пай, или между слоевете торта.
Тази рецепта за сладкиши включва масло, което не всички рецепти, но прави крема за сладкиши малко по-богат. Забавен факт: сладкишият крем е наистина просто пудинг, направен с двойно количество царевично нишесте!
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши мляко (цялото)
- 3 яйчни жълтъка
- 1/4 чаша захар (гранулирана)
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 1 супена лъжица масло
- 2 ч.л. ванилов екстракт (чист)
Как да го направим
- Загрейте млякото в тенджера с тежко дъно на слаб огън само докато започне да парене.
- Отделно, разбийте заедно яйчените жълтъци, захарта и царевичното нишесте в голяма купа. Вие ще искате да се размаха наистина, докато консистенцията е дебела и кремообразна.
- След като млякото току-що започна да се изпарява, бавно изсипете около половината от млякото в яйчната смес в тънък поток, докато се разбърква енергично. Оставете останалото мляко в тигана.
- След това добавете сгъстената яйчна смес обратно в тигана с останалата част от млякото. Отново, разклатете силно, в продължение на 2 до 3 минути, докато продължавате да загрявате внимателно средната температура, докато кремът за сладкиши е доста дебел. Но не го оставяйте да гори.
- Извадете от топлина и разбъркайте в масло и ванилия. За да се охлади, прехвърлете крема за сладкиши в купа и след това поставете тази купа в по-голяма купа, пълна с ледена вода. Охладете като това в продължение на 30 минути, след това охладете сладковия крем, докато се охлади напълно. Около четири часа в хладилника е най-добре и ще се съхранява в хладилника за 2 до 3 дни.
- Точно като пудинг, сладкиши ще развият кожата на върха. За да предотвратите това, можете да го покриете с пластмаса, като пластмасовата обвивка се притиска докрай на повърхността на сладковия крем, за да не попадне въздух.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 452 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 346 mg |
| натрий | 201 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 16 г |