Тази полска рецепта за великденска баба празнува връщането на яйцето на диетата след стриктури на постното пост. Само 15 яйчни жълтъка са включени в тази традиционна рецепта! За по-нисък холестерол, едноетажна рецепта, опитайте тази лека баба .
Babka е незаменим компонент на полски великденски празник и се отличава с други кухни, включително и украински, където има висока форма, подобна на руски . Ето още рецепти за източна европейска баба .
Хлябът е незаменима част от празничните ястия и церемониалните обреди във всяка култура, както можете да видите от тези Великденски хлебни рецепти в цяла Източна Европа и тези рецепти за Великденски Хляб по целия свят .
Ако се чудите какво да правите с 15 яйчни белтъка, останали от тази рецепта, опитайте да замразите белтъците или да ги използвате в тази рецепта за тор .
Какво ви е нужно
- 1 чаша мляко
- 3 1/3 чаши
- пълноценен брашно
- 2 опаковки активна суха мая
- 1/4 чаша вода (хладка)
- 2/3 чаша захар
- 2 супени лъжици сол
- 15 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1/3 чаша тъмни стафиди (или леки стафиди)
- 1/2 чаша масло (разтопено)
- Незадължително: 3/4 чаша захаросана цитрусова коричка
- Опция: 1/2 чаша нарязани бадеми
- Незадължително: 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт
Как да го направим
- Изсипете млякото и изсипете в голяма купа или поставете смесителна купа, снабдена с приставката за гребло. Добавете 3/4 чаша брашно, като се разбърква добре. Готино.
- Разтваря се маята в хладка вода и оставете да престои 5 минути. Добавете 1 супена лъжица захар и оставете да остане 5 минути. Добавете към охладената смес от мляко, комбинирайки добре. Покрива се и се оставя да се удвои.
- В отделна голяма купа комбинирайте сол и яйчни жълтъци и потапяйте до дебели и на цвят на лимон, около 5 минути. Добавете останалата захар и екстракти, като се разбърква добре. Комбинирайте яйчната смес с напоена смес от мая и дрожди, като победите добре.
- Добавете останалото брашно и, като използвате дървена лъжица, енергично разбийте за 10 минути или 7 минути с машината с приставката за гребла. Добавете масло и продължете да удряте още 7 до 10 минути.
- Бийте в захаросана коричка, бадеми и стафиди. Тестото ще бъде лепкаво. Отбягвайте изкушението да добавяте още брашно. Вижте бележката по-долу.
- Изстържете страните, покрийте ги с намачкана пластмасова обвивка и ги оставете да се издигнат, докато се удвоят в същата купа. Пробийте тестото и го оставете да се издигне, докато се удвои.
- Генерализирано покрийте 12-инчов гърлен табла или тръба за варене на баба, или турска глава (мухъл турван) с пръскане за готвене. Изсипете тестото и, като използвате леко навлажнени ръце, прехвърлете на подготвения тиган. Покрийте и изчакайте 1 час или докато тестото запълни тигана. Загрейте фурната до 350 F.
- Печете около 50 минути или докато термометърът с незабавно четене регистрира 190 F или клечката за зъби излиза чиста.
- Охлажда се в тигана за 10 минути и се обръща на багажник, за да се охлади напълно. Оставете обикновена или прашна с захар от сладкарски изделия, или, ако желаете, дъжд с плоска глазура, въпреки че това не е традиционно.
Забележка: Не добавяйте повече брашно. Това е, което поддържа този кръст между торта и хляб светлина. Използвайте леко навлажнени ръце, за да се справите със залепващото тесто, когато го прехвърляте от купата на тиганите и т.н. Тя никога няма да стане "нелепваща".
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 519 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 204 mg |
| натрий | 1,119 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 13 g |