Ден на Pączki е полски Mardi Gras в Съединените щати
Никакво обсъждане на Великден не е пълно без споменаване на много очаквания предшественик - Мазнини във вторник, известен също като Shrove Tuesday или Mardi Gras. Това е последният шанс да се срещнем сърдечно преди Пепеляшка сряда, когато започва постът.
В миналото месото и месните продукти като маслото и яйцата не можеха да се консумират по време на Великия пост. Толкова гениални готвачи използваха всичките си млечни продукти и яйца по време на седмицата "Мазнини", от храма четвъртък до украсата на вторник, като направиха креп-подобни палачинки, наречени налишненки в Украйна (подобно на полски лесникки ), и понички, наречени шпора в Литва, крофне в Сърбия, и pączki (POHNCH-kee) в Полша.
Рецепти за патладжани
Pączki в Полша
В Полша пашките се консумират на мазнини четвъртък или Tłusty Czwartek. Последните шест дни карнавален сезон (karnawal) - от Tłusty Cwartek до Shrove Tuesday - са известни като zapusty. Shrove Tuesday е известен като Śledziówka или ден на херинга, когато херинга се яде вместо pączki.
Shrove Tuesday е известен също като "Ostatki", който буквално означава "трае" и се отнася до последния ден за парти, сърдечен, преди да започне постът.
Началото на карнавалния сезон обикновено е на Дванадесета нощ или Богоявление , 6 януари. Традиционният полски път за празнуване на карнавала е с килим, със снежна шейна и обилна вечеря на открито, като огън, приготвен върху открит огън , Нещата се променят обаче, а барабанингът заема мястото на кългите.
Според този полски блог по прозрачен език, мазнините четвъртък свидетелстват за началото на седмицата на мазнините - периодът на огромна лакомия, през който нашите предци биха измили с водка много мърля (smalec) и бекон (bekon).
Днес мазнините Четвъртък се свързват особено с палачинки, известни като лесникки , сладкиши, известни като chruściki , и понички, известни като pączki.
През 16-и век, казва блогът, pączki са направени с хляб тесто, пълни със свинска мас и пържени в свинска мас. По-късно те се превърнаха в сладки сладкиши.
Самоуважаващите се пекарни в Полша никога не правят своето pączki предварително, нито използват консерванти. Тестото се прави в сутрешните часове сутринта и се продава горещо от мазнината за пържене веднага щом вратите се отворят.
Някои домашни хлебопроизводители попълват няколко pączki с бадемова паста вместо мармалад, а човекът, който получава едно от тях, има късмет за следващата година.
Старо полярно послание гласи: "Ако не ядете поне един поничка в четвъртък, вече няма да успеете в живота."
Пацки спомени
Спомням си, че чаках в кухнята на моя бизнес, прескачах от единия крак в другия, едва успях да се задържа, докато пацките, горещи от мазнината за пържене, бяха достатъчно хладни, за да се поръсват с гранулирана захар и да се гмуркат.
Баба ще се оплаче добродушно, че ядохме прекалено бързо и не можеше да се справи. Някак си, обаче, винаги е била.
Можете да се насладите на Pączki през покойния тези дни
Изчезнали са дните, когато прозорецът на възможността да се наслаждаваш на pączki е бил 24 кратки часове веднъж годишно на Fat във вторник. Сега повечето фурни (в Съединените щати и Полша) предлагат тези крехки пържени картофи на целия Карнавал и дори по време на Великия пост (shh!). Така че, продължете напред, станете преди Великден.
Ще бъде ли истинският Pączki да се изправи?
Всеки любител на пържене в плъховете ще ви каже, че един бисмарк и един pączki не са едни и същи. Нито пък е един поничка и една pączki една и съща. Разбира се, те могат да изглеждат еднакво, но това е мястото, където сходството свършва.
Pączki са направени с по-богато тесто, което има повече яйца и захар и те са по-големи, без дупка. Когато са направени правилно, те изглеждат като огромни, кръгли бидони. Някои сортове нямат пълнеж, подобно на моя бизнес, и се търкалят, докато все още са топли в гранулирана захар.
Някои производители на pączki използват захарни изделия, кайсии, малина и крем, както и прах с тях със захар от сладкарски изделия. Гурме плодове (като пресни ягоди и сметана) разреждат чистите породи, но резена и малина все още се държат.
В Полша квинтесалният пашки е пълен с пълнеж от гарнирана мармалада и се къпят в плоска облицовка със захаросана портокалова кора, поръсена отгоре.
Как номерата се зареждат
Ето един факт, който може да изчисти по-бързо пашковото ви хранене, отколкото можете да кажете за добър (добър) - всеки един се качва на як 500 калории.
Ще трябва да танцувате няколко поклаки, за да излекувате тези бебета, но защо да не внимавате на вятъра и да ги направите така или иначе. Всеки може да си позволи някое въодушевление веднъж. И всеки полски на деня Pączki!
Ако времето ви пречи да се насладите на pączki, полските фуниерни торти може да са по-бърз начин да отидете.