Сръбските понички, известни още като крофне, се консумират целогодишно, но особено преди Великия пост започва.
За православните сърби, Shrove Tuesday не съществува. Meatfare неделя започва една седмица преди Пепеляшка сряда и е последният ден месо и месни продукти, които могат да бъдат консумирани.
Ако има такова нещо като лебедка за богатите храни, това ще бъде Cheesefare неделя (последният ден може да се консумира млечни продукти), който се провежда три дни преди Пепеляшка сряда, когато се ядат палачинки , крофни и други пържени и богати храни ,
Така че постът започва в чист понеделник, два дни преди римските католици и други християни да започнат пост. След оперирането на сиренето, повечето православни християни не ядат месо, месни субпродукти, птици, млечни продукти или яйца за целия период на века. Ето списък на храните, които могат да се хранят за Сръбската порода и списък с сръбски вегетариански рецепти .
Някои рецепти за крафове изискват несмъртоносен картофено пюре в тестото, но не и това. Сравнете тази рецепта с литовски шпигове , полски пък и хърватски фритюл .
Какво ви е нужно
- 1 чаша мляко (
- изгарян )
- 4 унции / 1 маслено масло
- 1/4 чаша захар
- 2 супени лъжици сол
- 1 опаковка мая (активна суха)
- 1 чаша вода (110 градуса)
- 3 големи яйца (стайна температура, леко бити)
- 6 чаши брашно (универсално)
- 4 чаши масло за готвене (за пържене)
- Гарнитура: захар от гранули или сладкарски изделия
Как да го направим
- Изсипете 1 чаша мляко и добавете 4 грама масло, 1/4 чаша захар и 2 супени лъжици сол, разбърквайте, за да разтворите маслото. Охлажда се до 110 градуса. Междувременно разтваряйте 1 опаковка (2 1/4 чаени лъжици) активна суха мая в 1 чаша 110 градуса вода.
- В голяма купа или смесител със стенд, снабден с куката за тесто, поставете сместа от мляко, дрождената смес и 3 големи леко изхабени яйца на стайна температура, като смесите до гладка. Добавете постепенно брашно с 6 чаши, като смесите до гладка. Тестото може да е лепкава. Ако е така, използвайте леко навлажнени ръце, за да го прехвърлите в намазана купа (не добавяйте още брашно). Покрива се и се оставя да се удвои. За изключително светло крофне , някои готвачи удрят тестото и го оставят да се изкачат за втори път, докато се удвоят.
- Изсипете тестото и хвърлете дебелина от 1/2 инча върху леко напластена работна повърхност. Изрежете с 3-инчов режещ инструмент или стъкло и го оставете да се издига, покрит около 1/2 час.
- Загрейте маслото до 375 градуса в гърне с тежко дъно или холандска фурна. Използвайте термометър за дълбоко пържене, за да сте сигурни, че температурата е точна.
- Запържете крефне в горещо масло до леко кафяво от двете страни, завъртете само веднъж. Изцедете върху абсорбираща хартия. Докато все още е горещо ролка в гранулирана захар или прах със захар сладкарски изделия.
ЗАБЕЛЕЖКА: Винаги внимавайте, когато работите с горещо масло , особено около деца. Поставете пожарогасител за готови за пожар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 181 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |