Определение:
Червено и черно френско грозде (които не са свързани със сорта "Zante" , вид стафиди) често съставляват немски десерти и понякога месни ястия. Вечнозеленото френско грозде е култивирано от 15-ти век в Европа, пресичайки различни видове Ribes по пътя да направят градински касис ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Култивираният червен френско грозде (или правописен е приемлив) храсти произхождат от храст роден в Европа, който расте до 5 фута височина.
Те носят плодовете си в раци или гроздови клъстери, които правят добиването на плодовете доста сложни.
Германската дума за френско грозде "Johannisbeeren" е кръстена на името на Йоан Кръстител, чийто рожден ден се смята за 24 юни, за времето, когато първите плодове са узрели.
С висок процент на нектар и захар на цвят, те са много добри за пчелите. Можете да закупите култивирани касис на места като Monrovia Nursery или ediblelandscaping.com.
Черно френско грозде
Черно френско грозде ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", се използват и в германската кухня, въпреки че те не изглеждат толкова популярни, колкото червените. Те са били засадени в градини от 16-ти век, може би дори по-рано. Събират се от юли до август. Те се използват главно за сирий на Касис и ликьор "Касис" , сладки безалкохолни напитки ("Limonaden"), сокове, желета и конфитюри. Свежите листа могат да се използват през април и май като гарнитура за билкови или зеленчукови супи.
Екстракт от цветята се използва в парфюмерийната индустрия, за да се добави плодова нотка, а сухите листа се използват в някои чайове.
Черните френско грозде са по-горчиви от червеното, а и двете са много кисело, само вишни и ревен са по-кисел. Черните плодове имат интензивен, понякога неприятен аромат, който им придава прякора "Wanzenbeeren" (буквално - бъгове).
Черното френско грозде се използва в естествената медицина за лечение на кожни заболявания и като диуретик. В кръговете на алтернативната медицина се използва за ревматоиден артрит, артериосклероза и подагра. Някои хора дори твърдят, че могат да предотвратят рак, настинки и сърдечни заболявания.
Касисът е по-висок в витамин С в сравнение с портокалите. Те съдържат и количества витамин А, фосфор и калий. Те съдържат около 40 калории на 4 унции (37 на 100 грама) и 7,5 грама фибри.
Купуване на червено или черно френско грозде
Уверете се, че плодовете изглеждат пълни и са блестящи червени или черни. Те държат няколко дни у дома. Можете също така да ги закупите замразени или в смеси "Waldbeeren" в Германия (смеси от "Плодове от гората") или сами. Те често се продават замразени върху стъблата, като се премахват плодовете от стъблата, докато замразяването е най-лесно. Яжте ги сурови, на торти, или варени в компот. Уверете ги за торти.
Как да се измие френско грозде
в купа с вода, не под течаща вода. Премахнете плодовете от стъблата им, като държите гъстата част на стеблото и с помощта на вилица, за да стигнете до стената.
Произношение: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Също известни като: В Северна Германия те са известни като "Ahlbeere", в Швейцария като "Meertrübeli" в Австрия и Бавария "Ribisel" в Swabia "Träuble" в Pfalz "Kanstraube". Също така известен като "Gichtbeere" на фермерите ("Gicht" означава подагра).