Касисът естествено притежава перфектна комбинация от пектин и киселинност, което гарантира добър джинджифил без необходимост от добавяне на търговски пектин. Резултатът е вкусно конфитюр с цвят блестящ като този на плодовете.
Това е малка рецепта, тъй като френско грозде може да бъде както трудно намиране, така и скъпо, освен ако не растете. Но ако сте благословени с изобилие от тях, по всякакъв начин, удвоите рецептата.
Имайте предвид, че както при всички конфитюри, вашето конфитюрче от червено френско грозде ще устои, докато се охлажда. Тя все още ще бъде малко хлъзгав, докато все още е гореща.
Бурканчета от конфитюр от червено касис, които са преработени в кипяща водна баня, ще останат неотворени за период до една година. Конфитюрът все още е безопасен за ядене след това, но качеството ще намалее. След като я отворите, съхранявайте бурканчетата в хладилника точно както бихте направили при конфитюри, купени от магазина.
Какво ви е нужно
- 1 квар / 900 грама узряло червено френско грозде
- 2 1/4 чаши / 510 грама захар
- 1/4 чаша / 59 ml вода
Как да го направим
- Измийте френското грозде и ги извадете от стъблото им. Съвет: замразете френско грозде, първо на стъблото. Ще бъде по-лесно да ги махнете от стъблата, когато са замръзнали. Не е необходимо да разтапяте плодовете, преди да продължите с рецептата.
- Стерилизирайте консервните ви буркани .
- Докато бурканчетата се стерилизират, поставете червеното касис и водата в голям, нереактивен съд (без чугун, освен ако не е емайлиран и няма алуминий). Леко натрошете касис с картофена машина или на дъното на бутилка с вино. Добавете захарта. Сместа се приготвя на средна и ниска температура, като се разбърква непрекъснато, за да се разтвори захарта.
- След като захарта е напълно разтворена, повдигнете топлината до висока температура и се вари, като често се разбърква, докато конфитюрът достигне звънеца . Отстранете конфитюра на червеното касис от топлината и отстранете всяка пяна, образувана на повърхността.
- Ако конфитюрата достигне точката на звънене, преди бурканчетата да бъдат стерилизирани, просто извадете конфитюра от топлината, докато бурканчетата са готови. Загрявайте конфитюра едва след това, преди да напълните бутилките.
- Налейте горещото сладко в стерилизираните буркани, оставяйки 1/4 до 1/2 инчово пространство. Завийте капачките за консервиране. Можете просто да позволите на бурканите да се охладят и след това да ги съхранявате в хладилника до 3 месеца. За по-дългосрочно съхранение при стайна температура, бурканът се обработва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 28 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |