Ръководство стъпка по стъпка за готвене в пергатна хартия (en Papillote)

01 от 11

Готвенето в пергат е лесна и здравословна

Готвенето в хартия за пергаментови хартии се запечатва в аромати и сокове и прави красива презентация. От риба и морски дарове до пилета и зеленчуци, готвенето en papillote (френският термин за готвене в торбичка) е здравословен и универсален метод. Процесът е прост и ако нямате пергаментна хартия, можете да използвате алуминиево фолио. Важните неща са, че със съставките има малко течност и че торбичката е плътно запечатана.

Красотата на готвенето е, че храната е по същество на пара, така че няма нужда от добавяне на мазнини, за да се запазят съставките влажни (често се добавя малко количество бяло вино, но се включват и други течности като соев сос в зависимост от рецептата). Готвенето и папилито може да подмлади например рибната вечеря . Последното предимство на готвенето в пергамент е, че няма ястия за почистване - служите на всеки гост със собствен пакет на върха на табела и просто хвърляйте хартията, когато сте готови!

02 от 11

Първият разрез и сгъване

По-лесно е да сгънете плика правилно, ако започнете с квадратна пергаментна хартия . Започнете с отрязване на 16-инчов квадрат от пергаментна хартия и го сгънете наполовина.

03 от 11

Изрежете една форма на сърцето

За да сгънете пакета по традиционен начин, ще трябва да изрежете формата на сърцето от площада. Това лесно се постига, като се държи хартията на две места и се изрязва едната страна на сърцето.

04 от 11

Поставете основния ингредиент

Сега е време да започнете наслояването на съставките. Разгънете хартията, така че сърцето да е отворена и да поставите основната съставка (парче риба, пиле или черупчести) на едната страна на централната гънка.

05 от 11

Добавете допълнителни съставки

Поставете останалите съставки (зеленчуци, билки, лимонови резени) върху основната съставка. Дръжте всяка течност, включена в рецептата, на върха на купчината храна.

06 от 11

Направете малък слой

Сега е време да започнете процеса на сгъване. Затворете сърцето, като сгънете празната страна над съставките. Започвайки от върха на сърцето до сгъвката, направете малка сгъвка надолу.

07 от 11

Направете още един малък слой

Направете още една малка сгъвка, застъпване и запечатване на първата. Започвате да затворите отворения връх на сърцето, подобно на начина, по който можете да запечатате кората на пай.

08 от 11

Продължете да правите сгъвания

Продължете да повтаряте този процес на сгъване, като продължавате да правите гънки, като всеки от тях се припокрива с предишния. Спрете, когато достигнете долната точка на сърцето.

09 от 11

Ще свършиш с опашка

Това, с което ще стигнете до дъното на сърцето, е нещо като опашка.

10 от 11

Сгънете опашката отдолу

Сгънете малката опашка отдолу, като завършите печата. Повторете този процес с всички допълнителни пакети, които правите. Сега вашите торбички са готови да се пекат. Поставете ги на печене и поставете в предварително загрятата фурна.

11 от 11

Изрежете Отворете пакета

След като пакетите са готови, поставете ги на отделни плочи. Използвайки остър нож или ножица, отворете горната част на опаковката, като внимавате да не се изгорите, когато се освободи парата.