Избягвайки "ръцете на Джалапено"
Когато ядем гореща и пикантна храна, приготвена с горещи чушки, изгарянето, което изпитваме, е от капсаицин , активно вещество в горещите чушки, отговорни за "топлината". Капсаицинът е дразнещ за повечето бозайници, включително хора, причиняващ усещане за парене в тъканта, с която тя влиза в контакт. Комбинацията вероятно е метод за защита и оцеляване на растението, тъй като той възпира много животни и гъби да се наслаждават на плодовете си.
Докато много чушки имат ярки нюанси и аромати, чистият капсаицин е без мирис и безцветен и много трудно да се избягва, когато се манипулира с горещи чушки.
Рискът от ръцете на Джалапено
Докато топлината, произведена от капсаицин в лютите чушки, всъщност е приятна за много хора в храната (разбира се, разбира се), не е толкова приятно, когато дойде контакт с кожата, очите или ушите при приготвянето на пиперите за готвене. Домашните готвачи са особено изложени на риск от "джалапено ръце" или от продължителното опетняване и изгаряне на кожата, след като дойдат в контакт с богатите на капсаицин масла от черен пипер, когато се нарязват или нарязват пресни пиперки. Ефектът "jalapeno hands" може да продължи няколко часа, тъй като маслото, съдържащо капсаицин, не се измива лесно. Но този риск не трябва да бъде възпиращ ефект от готвенето с тези чушки, просто трябва да сте подготвени.
Съвети за избягване на ръцете на Джапапено
- Винаги носете ръкавици! Не можем да подчертаем това достатъчно. Когато казваме ръкавици, не означаваме само латексни хирургически ръкавици, а по-дебели гумени ръкавици, защото капсаицина може действително да проникне през мисълта латекс. Да, можете да използвате правилните жълти, които използвате при измиване на чинии, просто използвайте нов чифт, който сте посочили за подготовка на горещ пипер.
- Така че не следвайте върха # 1 и вие нарязвате топли пиперки без ръкавици. Не забравяйте да носите ръкавици след това в полза на вашите близки, особено на бебета и малки деца. Възможно е да прехвърлите горещото масло от черен пипер и капсаицин от кожата си на друг човек чрез проста ръкостискане или прегръдка.
- Не докосвайте очите или носа си докато пиете горещ пипер - със или без ръкавици. Няма нищо по-неприятно, отколкото временно заслепено от горещо око или ноздри. Хората обикновено се докосват до очите и носа си, докато разрязват чушки поради дразнене на миризмата, но дразненето, което се осигурява, когато капсаицина всъщност се докосне до очите или носа, е много по-лошо.
- По същата вена, ако сте срязали горещи чушки без ръкавици, не изваждайте и не поставяйте контактни лещи за известно време.
Как да спрете изгарянето
Така че сте работили с някои пресни горещи чушки и вие свършихте с изгаряща кожа. Какво да правя? Макар че обикновено има много малко, което можете да направите, за да облекчите изгарянето, ако разкъсате топли пиперки без ръкавици, има няколко средства за защита, които си заслужават да се облекчат.
- Маслинено масло: Маслото може да помогне за разтварянето на горещото масло от лют червен пипер, причиняващо усещане за парене. Разтрийте засегнатата област с малко количество маслиново или растително масло, за да облекчите изгарянето. Някои дори казват, че потъркаха малко масло на ръцете ви, преди да се справите с горещия пипер, за да избегнете ръцете на jalapeno!
- Третиране на алкохол: Третирането на алкохол също работи до известна степен върху кожата, тъй като капсаицинът и лют червен пипер са по-разтворими в алкохола, отколкото във водата.
- Сапун за миене : Силно измийте ръцете си с сапун за миене, за да разтваряте маслата по-добре от обикновения сапун за ръце и като сапуни за сапуни се формулират, за да намалят мазнините.
- Паста за сода за хляб: Можете също така да направите гъста паста с сода и вода и да я нанесете директно върху засегнатата кожа. Просто я оставете да изсъхне, след което да се измие.
Накрая, ако болката е прекалено тежка (и особено ако капсаицина е влязъл в контакт с лигавиците на очите или носа), отидете на ER. Въпреки че няма много повече, които могат да направят, болкоуспокояването може да бъде последно средство за облекчение, когато се чувствате, като че ли сте в огъня.