Сатай е ястие на скара, известно в цяла Югоизточна Азия. Индонезия се смята за истинското родно място на Сатай, но ястието беше пренесено в околните страни, включително Тайланд, Малайзия, Сингапур и други. Най-популярният сатай е пилешко или свинско сатвай, но говеждо месо също се използва, както и тофу сатай .
За да направите сатей, нарязайте месото на тънки ивици или малки парченца, след това го мариновайте в ароматна смесица от билки и подправки. Месото след това се пречупва върху дървени пръчки (известни като сатани пръчици) и скара върху въглен или собствен барбекю на задния двор.
Сатай традиционно се сервира със сос от сос, който е свеж фъстък сос, необходим за всеки истински сатвайджийски любовник. Тази тайландска кебапска рецепта или рецепта за сатана идва от любезното съдействие на едно семейство, което има малайзийски и тайландски корени. Той е предаден през поколенията и с радост го споделяме с вас.
Какво ви е нужно
- 8 до 12 пилешки бедра без кожа (нарязани на тънки ивици)
- Сатай Маринада:
- 1/4 чаша
- лимонена трева (накълцана, прясна или замразена)
- 2 босилета (или 1 малка лук, нарязани на парчета)
- 3 скилидки чесън
- 1-2 свежи червени люти чушки (нарязани на парчета или 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на вкус)
- 1 палец-размер парче galangal (тънко нарязан, или джинджифил)
- 1 чаена лъжичка мляно прясно
- куркума (или 1/2 чаена лъжичка сух куркума)
- 2 супени лъжици земя кориандър
- 2 супени лъжици кимион
- 3 супени лъжици тъмно соев сос
- 4 супена лъжица
- рибен сос
- 5-6 супени лъжици кафява захар
- 2 супени лъжици растително масло
Как да го направим
- За да предотвратите изгарянето, покрийте и накиснете шишките във вода, докато приготвяте месото.
- Изрежете пилето в тънки ивици или малки парченца и поставете в купа.
- Поставете всички мариновани съставки в кухненски процесор или хеликоптер. Процесът е добре, а след това вкус-тест на марината. Най-силните вкусове трябва да са сладки и солени, за да може в крайна сметка да се вкуси най-доброто.
- Добавете повече захар или повече рибен сос (на мястото на солта), за да настроите вкуса. Можете също така да добавите още чили, ако искате да са по-пикантни.
- Налейте марината върху месото и разбъркайте, за да го комбинирате. Маринирайте месото за поне един час или повече, до 24 часа.
- Когато сте готови да готвите, настържете месото на шишките. Попълнете до 3/4 от шишчето с месо, оставяйки долната половина празна, така че човекът да има "дръжка", за да може лесно да се обърне сагата по време на готвене.
- Скара се на барбекюто или на закрита скара, като се изцежда месото с останалата марината от дъното на купата. В зависимост от това колко тънко е месото ви, сатайците трябва да готвят за 10-20 минути.
- Сервирайте с тайландски ориз от жасмин и истински сос фъстъчен сос за потапяне.
Съвети за готвене за Сатай
Ако не разполагате с грил, можете да горите месото във фурната на глинен съд или лист за печене. За да направите това, поставете satay близо под нагревателния елемент и обърнете месото на всеки 5 минути, докато не го приготвите (не забравяйте да попиете дървените си сатенови пръчици във водата, преди да се запънат).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3812 |
| Общо мазнини | 218 g |
| Наситените мазнини | 59 g |
| Ненаситена мазнина | 89 g |
| Холестерол | 1,255 mg |
| натрий | 3,329 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 399 g |