Сертификация от страна на Обществото на винопроизводителите
Професионалният барман е доста нерегулиран плавателен съд. За разлика от бръсначите или лекарите, не съществуват лицензионни съвети, които да гарантират, че професионален барман отговаря на минималните стандарти. Още по-лошо, барманските училища предлагат малко по пътя на подготовката и разбирането на спиртни напитки и коктейли.
Напоследък започнаха да се появяват програми, предлагащи сертификати за индустрията не само за бармани, но и за сомелиери, директори за напитки, търговци на алкохолни напитки и служители в магазините за алкохол.
Програмите за сертифициране са важни, тъй като те показват ниво на знания и експертиза, показани от сертифицираното лице, и са еднозначно транспортируемо изходно ниво на знанието на индустрията. Един барман, който се придвижва от Кентъки в Калифорния, може да има трудно време да си намери работа, основавайки се единствено на силата на своето резюме, защото работодателите може би не знаят нивото на барманство, практикувано в предишното му състояние. Същият барман обаче може да вземе курс за сертифициране на индустрията и да го използва, за да установи базовата позиция на експертния опит в определена област, която работодателите може да се позове.
Може би най-важното индустриално наименование е разработено за Обществото на винопреподавателите от Браун Forman Master Distiller Крис Морис и Хоке Хардър от Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Програмата Certified Specialist of Spirits е всеобхватно образование за седемте основни духовни категории и обхваща и най-малките духовни категории.
От основен базов дух, като уиски, програмата CSS разчупва нещата в уиски от стария свят и нови уиски от световен стил. Оттам, регионалните стилове в тези категории са разбити още повече в дискусии за ефекта от стареенето на дъб върху спиртните напитки, "червения слой" в бъчвата на уискито и какви вкусови съединения съставляват този слой, допринася за крайния продукт.
Тъй като и професионален уиски писател, и кулинарен учител, аз съм доста добре подбран в духовете. Това каза, че научих повече от това, което някога очаквах в хода на този клас, дори и по време на уискито в класа. Сертифицираният клас сертифициран специалист по спиртни напитки е просто най-доброто образование за спиртни напитки, което понастоящем се предлага на членовете на барманската индустрия от всеки, навсякъде.
По време на курса моите съученици и аз вкусихме път през представителни духове във всяка категория. Дегустацията на водките успоредно с това улеснява разбирането на светлия, свеж стил на финландска водка, когато се сдвоява с по-силно повлияна от сирене Сива гъска или богатото, кремообразно усещане за уста на Абсолютната водка . Комбинацията от продукти за дегустация, информационни и учебни ръководства осигурява добре закръглено образование за спиртни напитки.
Силно препоръчвам на специалистите в програмата за сертифицирани спиртни напитки на Обществото на винопроизводителите да се научат да имат по-задълбочени познания и разбиране за дестилираните спиртни напитки. Бар гилдиите могат да се съсредоточат върху издигането както на занаятите на бармани, така и на експертните познания на своите членове, като упълномощават всички членове на техните гилдии да седнат за сертифициране за програмата Certified Specialist of Spirits.
Една качествена ресторантска операция, която иска да осигури програма за здравословни спиртни напитки, трябва да се ангажира да обучава поне един от служителите си като специалист по сертифицирани спиртни напитки. Тези, които преминават през това обучение за сертифициране, ще открият, че светът на дестилираните спиртни напитки е по-лесен за разбиране и по-забавно да се насладите. ТОП ПРЕПОРЪКА .