Въведение в очарователния свят на Джин

Знаете, че това е основната съставка на класическия мартини и е жизненоважно за емблематичния джин и тоник , но наистина ли знаете джин? Това е разнообразен дестилиран спирт, който е известен с боровия си вкус благодарение на плодовете от хвойна, които са основната съставка. Все пак има разнообразие от стилове джин, от известните сухи линкове в Лондон до старинни стилове като генвер и Стар Том до съвременните гени, като дефиницията на Хендрик, която се простира на джин.

Джин е очарователно и ботаниката във всяка бутилка ви дава ново преживяване с всяка глътка. Също така е от съществено значение в бара и алкохола, които предлагат на барманите безкрайни възможности за смесване. Ако се насладите на вкуса на джин и изследвате многото популярни коктейли на алкохола, определено ще искате да знаете малко повече за това как е направено.

Създаването на джин

Джин е създаден от д-р Franciscus Sylvus, холандски химик, през 16 век. Първоначалното му намерение беше да направи еликсир, който да очисти кръвта на тези, които страдат от бъбречни нарушения. Силвус нарекъл своето творение genièvre , френски за хвойна.

Масово производство на джин в Англия скоро последва. Крал Уилям III използва неговата ненавист срещу Франция, за да забрани вноса на скъпи алкохолни напитки от тази страна и да направи джин достъпен за масите.

Оттогава джин се е разпространил в световен мащаб. Въпреки че англичаните и холандците са най-известни за производството на джин, те могат да се произвеждат навсякъде.

Изработването на джин

Джин е лек дестилиран спирт, който е направен от каша зърнено зърно, обикновено царевица, ръж, ечемик и пшеница. Тя естествено има малко конгенери, които са примесите, често свързани с махмурлук .

Джин варира между 40 и 47 процента алкохол на обем (80 и 94 доказателство) , въпреки че мнозинството е бутилирано на 80 доказателство.

Военноморският мощен джин обикновено е най-силният и може да се окаже най-добрият 100 доказателство.

Производителите не могат по закон да определят своя джин по възраст и е рядко да се намери джин, който е прекарал в бъчво за остаряване . Ето защо повечето джин са ясни, въпреки че някои получават лек златист цвят поради някои методи, използвани за включване на вкусовете в джин.

Ботаническата градина

Основното разграничение на джин от другите основни разтвори е ботаниката, използвана по време на дестилационния процес. Методът не е инфузия . Вместо това, ботаниците се въвеждат в неподвижната, докато течността се прави, за да се създаде много концентриран и добре заоблен вкус.

Доминиращият вкус на аромат и ароматите на Джин са допринесли от плодовете от хвойна . Те трябва да бъдат включени, за да се класифицира алкохолът като джин. Хвойната е отговорен за този "боров" аромат, който прави джин уникален.

Всеки дестилатор на джин използва собствена ботаническа рецепта, съставена от различни билки, подправки, цветя и плодове. Отвъд хвойната, ботаниката може да се различава значително от един стил или марка до следващата. Това придава на уникалния ароматен профил на всеки джин. За разлика от други спиртни напитки като водка или текила, всеки джин, който излеете, може да бъде изцяло ново изживяване.

Сред най-често използваните ботанически продукти са бадеми, ангелика, анасон, касия, кориандър, копър и кори от лимон и портокал.

Някои рецепти за джин използват само шепа различни ботанически, докато други използват 30 или повече. Ще намерите марки, които разкриват пълния си списък с ботанически и други, които го държат добре пазена тайна.

London Dry Dry Gin

London dry gin е най-известният и най-широко разпространен стил на джин в света днес. Много хора го считат за еталон, когато става дума за определяне на джин. Това определено е хенпер-напред джин.

Това е много сух джин, а неговите цветни и ароматни характеристики са резултат от добавянето на ботаниката по време на втората или третата дестилация. Парите от тези ароматизиращи вещества достигат до алкохола, тъй като преминават през специализирана станция с прикрепване, наречено джин глава.

Лондонският сух джин често се предпочита за производство на мартинис . Това е най-универсалният от джинсите и най-популярният стил, който може да се използва в различни коктейли.

Ако само ще си сложите един джин във вашия бар , един сух Лондон е най-добрият избор.

Този стил е мястото, където ще намерите най-големите марки в джин , като Beefeater, Bombay Sapphire и Tanqueray. Това е и най-често срещаният стил за достъпни марки джин , които могат да спестят пари, но обикновено не се смесват с коктейлите, подобни на мартини. Като цяло получавате това, което плащате в джин, така че е важно да помислите за типа напитки, които смесвате, преди да купите бутилка.

Плимут Джин

Плимут Джин е ясен, леко плодов, пълнозърнест джин, който е много ароматен. Този стил на джин произлиза от пристанището на Плимут по Ламанша. Само едно дестилерия, Plymouth, Coates & Co., има право да произвежда Плимут Джин днес, така че е едновременно стил и марка.

Няколко коктейла наричат ​​специално Плимут Джин. Сред тях са розовите джин и весели коледни рецепти, въпреки че може да се излее и в други напитки. Това обикновено е добър избор за рецепти, които включват плодове.

Старият Том Джин

Старият Том Джин е по-сладка версия на Лондонския сух джин. Обикновеният сироп се използва, за да разграничи този по-стар стил от джин от съвременниците му, а много от тях включват бележки от цитрусови плодове.

Старият Том е оригиналният джин, използван за популярния Том Колинс и джин на избор за голяма част от 19-ти век. Ако проучвате класически коктейли , често можете да получите вкус на оригиналните рецепти, като излеете стария Том, вместо да изсъхне в Лондон.

Не много отдавна, старият Том Джин е бил недостъпен в Съединените щати и можел да бъде намерен почти изключително в Обединеното кралство. През последните години обаче има много американски дестилерии, които произвеждат този джин. Потърсете марки като Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom и Spring44.

Genever

Genever или Schiedam gin е холандската и белгийската версия на джин. Това е оригиналният стил на джин и той предшества и вдъхновява всички други gins. Първоначално е дестилирана за медицински цели и е оригиналът джин, използван в много от класическите американски коктейли на 19-ти век, съперничещи Стария Том като звезда на бара.

Този сорт се дестилира от малцово зърно, по начин, подобен на уиски . Тя е склонна да бъде по-ниско доказателство (доказателство от 70 до 80), отколкото английските колеги. Bols Genever е най-известната марка с разпространение в световен мащаб, въпреки че има и други, които си заслужава да бъдат проучени.

Женвер често е отлежал в дъбови бъчви за една до три години и се предлага в два стила. Oude (старата) genver е оригиналът с цвят на слама и е сравнително сладък и ароматен. Jonge (млад) genever има по-сухо небце и по-леко тяло.

Холандците все още предпочитат да пият генивер прав, често използвайки малка стъклена лале, специално предназначена за него. Също така е доста забавно да се смесва с коктейли, като например топлия джин удар и аура в мен .

Новият западен сух джин

Името "New Western Dry Gin" (или "New American Gin") започва да се използва в началото на 2000-те. Той описва редица съвременни гени, които са изтласкали границите на определението на духа, което разчита на господството на хвойна.

В тази епоха много американски плавателни дестилатори освобождават джинове, които се концентрират върху аромати, различни от хвойна. Това доведе до дебат относно това дали тези марки могат технически да бъдат класифицирани като джин. Новият западен Сух Джин монитор е приет от по-голямата част от барманската общност в света, за да различи тези гени от по-традиционните стилове.

Популярните марки, включени в този стил, са " Хендрик" (краставица напред), G'Vine (грозде напред), Dry Fly , Aviation (плодов и цветен) и Small's. Много от тези gins се произвеждат с модерни коктейли и имат огромна привлекателност за потребителите, които не харесват тежък бор в техните gins.