Сладка супа от мидо дьодони , известна също като miso nikomi udon на японски, е селски ястие от гъсти пшенични джинджири с джинджифил, примесени със сладък миксов бульон с различни съставки като пържени тофу, рибена торта ( kamaboko ), пиле и зелено лук.
Други съставки, които лесно могат да се включат в супата с подправки са напап листа от зеле, еноки гъби или морски дарове като скариди. Тофу може лесно да се използва за заместване на пиле или други меса, както добре.
Мисо бульон за miso udon юфка супа е проста смес от miso паста и Dashi състав. Мишо пастата може да бъде или бяла мишо паста, червено мишо, или комбинация от двата вида miso, известни на японски като awa miso . Miso се продава или като пряка миксо паста или като мишо паста с добавен вкус на Даши. Когато правите това ястие, не забравяйте да направите малки настройки за miso, който е предварително подправен с dashi.
Dashi съставът е необходим, за да сезон на бульон, особено когато се използва традиционна мишо паста без добавената предварително подправена dashi. Що се отнася до типа инвентар Dashi, който се използва в тази рецепта, може да се използва или бонто ( katsuo ) stock или келп ( konbu ). Ако не подготвяте домашно приготвени храни за използване в тази рецепта, алтернатива е да използвате суха прах Dashi. И двата бонто и келп са налични в суха форма Dashi на прах в японските и азиатските магазини за хранителни стоки.
Общо правило за използване на сухия дайси прах е 1/4 чаена лъжичка прах до 1 чаша вода.
Единственото специално оборудване, от което може да се нуждаете, е глинен съд за готвене на супа от миело удон.
Какво ви е нужно
- 6 унции уданови юфка (замразени)
- 2 чаши вода (за варени юфка)
- 1 чаша
- dashi супа склад
- 1 1/2 супени лъжици
- 2 чаени лъжици саке
- 1 чаена лъжичка захар
- 1-унция пилешко бедро, нарязано на парченца парчета
- 1/2 парче аромат (дълбоко пържени тофу, нарязани на 1/2 инчови широки ленти)
- 2 инча Negi (праз или зелен лук, нарязан диагонално)
- Незадължително: 2 филии kamaboko (рибна торта)
- Незадължително: 1 яйце
- По желание:
- Hichimi togarashi (японски прах от 7- ряпа , за гарнитура)
Как да го направим
- В малко тенджера с вода гответе замразените юфка за удон в продължение на 2 минути. Изцедете добре и оставете настрана.
- В глинен съд, добавете dashi stock и го загрейте. Намалете топлината до средата.
- Добавете мишо паста към бульона, като първо разтваряте miso с малко бульон Dashi в малка купа или черпака, преди да включите miso и бульон.
- След това добавете саке и захар към мишо бульон.
- Добавете пиле за бульон и загрейте на средна температура, докато го приготвите.
- Добавете дражетата на удона и ги загрейте. Намалете топлината до средно-висока.
- Добавете нарязан нарязан тофу, неги (зелен лук) и, по желание, камабоко (рибно сладко) и гответе за около 10 до 15 минути, така че джинджиите на удона да абсорбират вкуса на мишо бульон.
- По желание добавете към супа счукан яйце, като просто разбиете яйце над супата, след това покрийте гърнето с капак и гответе за 2 минути, след което изключете топлината.
- Сервирайте супата miso udon юфка в глинен съд.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1162 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 3,297 mg |
| Въглехидрати | 126 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 75 g |