Mascarpone (произнася се mahs-car-POH-nay) е гъсто, кремообразно, копринено италианско "сирене" с мек вкус на сладък крем. Защо цитатите около думата сирене? Технически, маскарпоне не е сирене. Нека просто кажем, че е част от семейството на сиренето.
Маскарпоне се произвежда от крем, който се нагрява леко и се смесва с винена киселина, която омеква и сгъстява крема. Сгъстеният крем се изсипва в тензух и след около 24 часа, когато повечето от суроватката се отцежда, оставате крем слабо сладък и леко остър маскарпоне.
Mascarpone се продава в млекопреработвателната част на повечето магазини за хранителни стоки или можете да направите свой собствен маскарпоне у дома.
За лесен, сладък десерт, смесете маскарпоне с мед, канела и лимонова кора. Този мед и маскарпоне може да се сервира по различни начини (освен да я изядете с лъжица)
- Нарежете големи ягоди на половина и разстилайте медния маскарпоне във всяка половина
- Разпръснете маскарпоне върху бисквитки или крекери с грамам
- Разстилайте го върху палачинки за глазура (сервирайте незабавно или съхранявайте в хладилник, в противен случай глазурата ще омекне и ще се разтопи)
- Смажете маскарпоне с цял крем, превръщайки го в сос. Изсипете сос от мед маскарпоне върху плодова салата или по-големи парчета плодове като кайсии, праскови и смокини.
- Разпръснете мека маскарпоне върху френски тост, палачинки и вафли вместо масло
Какво ви е нужно
- 8 унции маскарпоне
- 2 супени лъжици мед (или на вкус)
- А щипка канела (около 1/8 до 1/4 чаена лъжичка)
- 1 чаена лъжичка
- лимонови кори
Как да го направим
В купа смесете заедно маскарпоне, мед, канела и лимонова кора, докато гладко. За проветриво, разбъркано сгъстяване, използвайте смесител.
Потокът може да се сервира охладен (по-твърда текстура) или при стайна температура (по-кремообразна текстура).
Рецепта Забележка: Ако медът е твърде дебел, ще бъде трудно да го разбъркате в маскарпоне. Ако е необходимо, внимателно загрявайте меда в микровълновата печка или на печката, докато тя не тече.
Този мед и маскарпоне ще се съхраняват само за няколко дни в хладилника.
По принцип маскарпоне е свеж продукт, който се разваля бързо, затова използвайте всеки отворен контейнер с маскарпоне в рамките на няколко дни.
Какво прави Mascarpone различен?
Маскарпоне е подобен на други пресни млечни продукти като крем фрайче и заквасена сметана. И така, каква е разликата?
Маскарпоне се произвежда от сметана и винена киселина. Много е богат, с леко сладък и понякога остър вкус.
Creme fraiche е френски продукт, подобен на маскарпоне, но често има танцьорски вкус. Creme fraiche традиционно се прави, като се оставя непастьоризираната крем да седи и да се сгъсти от естествените бактериални култури. Creme fraiche се получава често чрез добавяне на бактериални култури, за да се ферментира кремът.
Заквасената сметана има по-ниско съдържание на мазнини от маскарпоне и крем фрахи. Произвежда се чрез добавяне на млечна киселина, за да се сгъсти млякото. Заквасена сметана е по-малко богат и има много по-танцьорски вкус, отколкото както creme fraiche, така и mascarpone. Често съдържа добавки, за да сгъсти заквасената сметана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 82 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 28 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |