Вземете една хапка от тази рецепта за ябълково брашно и ще бъдете транспортирани до овощната страна на Нормандия. Тази деликатно подправена торта "quatre quarts" всъщност е вдъхновена от пътуването на La Route des Cidres , в региона на Монтерей в Квебек, който, подобно на Нормандия, е осеян с ябълкови овощни градини, ябълкови къщи и живописни ханове.
Сервирайте тази нежна кюспе ябълка с лате или обикновена чаша чай за мека, лека закуска. Кейкът може да се сервира и като десерт с малко сладолед и свежи плодове от есента.
Какво ви е нужно
- 3 чаши ябълково ябълково вино
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 2 чаши захар
- 1 1/2 чаши масло (стайна температура)
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 6 яйца, стайна температура
- 3 чаши брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка зелена бахар
- 1/2 чаена лъжичка настърган индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/4 чаена лъжичка сол
Как да го направим
Пригответе ябълковото ябълково вино в средно тенджера при средно висока температура. Продължете да кипете ябълковото ябълково вино в продължение на 25 до 35 минути, докато се намали до малко по-малко от 1 чаша по обем - около 7/8 чаша. Извадете яйцата от огъня и добавете кленов сироп; поставете сместа настрана.
Загрейте и фурната до 325F. Леко намажете мазнината с 10-инчов торта и го оставете настрани.
Крем масло, захар и ванилия, докато сместа е лека и пухкава.
Добавете яйцата по едно и също време към сместа, като победите няколко секунди след всяко добавяне. Разбъркайте заедно останалите сухи съставки (брашно, подправки, бакпулвер и сол) и след това добавете половината сухи съставки към сместа сметана масло и яйца, докато попаднете в по-голямата част от брашното.
Добавете охладеното намаление на ябълково-кленов сироп към тестото, забийте го в продължение на 30 секунди и след това ударете в останалите сухи съставки.
Разстийте тестото в подготвения тиган и го изпечете в фурна от 325F за 1 час и 10 минути или докато чиста клечка за зъби, поставена близо до центъра, излезе чиста.
Охлажда се тортата в тигана върху тел за 10 минути. Разклатете го от едната страна на другата, за да разхлабите тортата от тигана (трябва да чуете и да почувствате леко потрепване) и използвайте малка гумена шпатула, за да разхлабите всички упорити страни. Поставете подложка върху горната част на тортата и я обърнете, като извадите тавата от горната част на тортата, за да я охладите напълно.
Сервирайте тортата при стайна температура с чаша чай или кафе, или както е описано по-горе, като десерт.
Тортата може да се съхранява в херметически калай и да се държи така няколко дни.