Създаването на собствени зеленчукови чипове, независимо дали ги запържвате или печете, е по-лесно, отколкото си мислите. Плюс това, можете да изберете какви зеленчуци и подправки, които искате да използвате за вашите домашни вегетариански чипове.
Какво ви е нужно
- 1 голямо цвекло
- 1 голям морков (подрязан)
- 1 голяма пащърнак (подрязана)
- 1 сладък картоф
- 1
- Картофи Yukon Gold
- Масло от канола за пържене
- Подправка:
- 2 супени лъжици сол (Кошер)
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
Как да го направим
- Обелете зеленчуците. Използвайки мандолина , кухненски робот, снабден с 2мм нож за рязане или остър нож, нарязани зеленчуците на много тънки резени (дебелина 1/16 инча).
- Попълнете голяма купа с ледена вода и прехвърлете моркова, пащърнак, сладък картоф и картофи Yukon gold в ледената вода. Напълнете малка купа с ледена вода и прехвърлете филиите от цвекло в по-малката купа с вода. Нека зеленчуците седят във водата за 30 минути.
- Линия 2 листове за печене с няколко слоя хартиени кърпи. Изцедете зеленчуците и ги подредете в един слой върху кърпите. Почиствайте зеленчуците, за да отстраните излишната вода.
- Предварително загрявайте фурната до 200 F. Плочи с линия 2 с хартиени кърпи. Загрейте 3 инча масло в ниска холандска фурна със средно висока температура, докато достигне 350 F с помощта на термометър за дълбоко пържене. Това ще отнеме около 8 до 10 минути. Добавете около 1/2 чаша зеленчукови филийки към маслото и изпържете, докато изцветят и златисто кафяво, около 2 минути. Извадете зеленчуците от хартиените кърпи за източване.
- Извадете хартиените кърпи от листовете за печене и разстийте пържените зеленчукови чипове в един слой върху листовете. Поставете го във фурната, за да я затоплите.
- Повторете с останалите зеленчуци, поддържайки маслото на 350 F.
- Направете смес за подправка: В малка купа комбинирайте солта, чесъна на прах и лука на прах. Поставете топлите чипове в голяма купа, добавете смес за подправка и хвърлете леко. Сервирайте веднага.
Рецепти и съвети
- Зехтинът може да се съхранява в херметически затворен съд за период до 2 дни.
- Влажността може да направи чиповете сладки, затова най-добре е да ги направите на слънчев, сух ден.
- За да печете чиповете, вместо да ги пържите, поставете ги в един слой върху намазани листове за печене и изпечете на 375 F за около 20 минути. Извадете от фурната и поръсете с подправката. Оставете да се охладят в продължение на около 5 минути, след това прехвърлете в плитка купа за сервиране.
- Почти всяка корен зеленчуци са добри да правят чипове. Други опции включват рубага, ряпа , корен от целина и юка. Също така можете да направите сладки чипове с тази рецепта, като използвате ябълки, круши или ябълки . Оставете ги със захар от канела вместо солената смес.
- Използвайте чипс, натрошен в покрития за пържени храни, на мястото на грозде, или като покрив за супи.