Ирландците имат яхния , уелците имат кал, а в Ланкашър имат hotpot. Lancashire Hotpot е може би най-известното ястие да дойде от окръг Lancashire и, както можете да видите в тази рецепта, е много просто и лесно да се направи.
Hotpot е дълга, бавно приготвена рецепта, но за разлика от много ястия, тя все още е доста лека и подходяща за ядене целогодишно (с изключение на може би в горещ летен ден). Поставете го във фурната, оставете за няколко часа и имате готова ястия готово и ви очаква. Той вкусва още по-добре на следващия ден, когато вкусовете имат време да се развият.
Какво ви е нужно
- 2 унции / 55 грама капети (или свинска мас)
- 8 агнешки котлона (средно шише, по костите)
- 1/2 паунд / 225 грама лук (обелени и фино нарязани на парчета)
- 2 унции / 55 г масло (разтопено)
- 2 паунда / 900 грама картофи (обелени и дебело нарязани на парчета)
- По избор: 4 бъбрека агнешко (нарязани и нарязани на парчета)
- 1 голям морков (обелен и дебел нарязан)
- Сол и черен пипер
- 4 чаши / 1 литър говеждо месо (или пилешко месо)
- 1 супена лъжица
- сос Уорчестър
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F / 200 C.
- В голям тиган, разтопете капките или маслото и нагрявайте докато стане горещо, но не пушите. Бързо зачернете котлите от двете страни, свалете ги от мазнината и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Добавете нарязания лук към горещата мазнина и готвяйте бързо, като разбърквате непрекъснато, докато сменете, но не и кафяв. Извадете от мазнината и изцедете хартиените кърпи.
- В голяма, херметична готварска печка разтопете половината масло, след това покрийте дъното с половината от нарязаните картофи, половината от лука и се сервирайте със сол и черен пипер.
- Поставете пържолите на върха на лука (не се притеснявайте, ако костите се придържат, това е традиционно в Lancashire hotpot). Поставете незадължителните нарязани бъбреци върху пържоли, добавете филиите на морковите, покрийте ги с останалите луковици и подправете със сол и черен пипер.
- Налейте достатъчно количество, за да дойдете две трети от готвенечката. Не се притеснявайте, ако имате остатъчен запас, винаги можете да го използвате, за да го допълвате по време на готвене. Добавете сос Worcestershire.
- Покрийте с останалата част от картофите, като ги припокриете, за да сте сигурни, че цялата повърхност е напълно покрита. Почистете картофите с останалото разтопено масло и поръсете със сол и черен пипер.
- Покрийте пота с плътно прилягащ капак и гответе във фурната за 30 минути.
- След 30 минути намалете топлината до 350 F / 180 С и го пригответе още 1 1/2 часа. Проверявайте от време на време, за да се уверите, че гарнитурата не изсъхва. Ако е така, допълнете с наличност или вода, ако е необходимо.
- Свалете капака от гнездото и гответе, докато картофите на повърхността са кафяви. Извадете от фурната и оставете да почивате около 10 минути.
- Сервирайте на котлони с пресни, сезонни зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1923 |
| Общо мазнини | 122 g |
| Наситените мазнини | 55 g |
| Ненаситена мазнина | 48 g |
| Холестерол | 559 mg |
| натрий | 1,012 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 149 g |