Изработена от нулата, това сърцевино пиле с юфка е любима комфортна храна. Рецептата определя яйца юфка, но можете да използвате любимите си видове паста. Авторът използва гърдата само в супата и изхвърля останалата част, но ще запазя месото и за други рецепти, използващи готвено пиле.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 2 средни лука (нарязани на средни зарове)
- 1 пълно пиле (около 4 килограма гърди се отстраняват и се разделят, останалите пиле нарязани на 2-инчови парчета)
- 1 чаена лъжичка сол (добавете повече, ако е необходимо)
- 2 дафинови листа
- 1 голям морков (обелен и нарязан на 1/4-инчов цвят)
- 1 дръжка от целина (нарязана на 1/4-инчова дебелина)
- 1/2 чаена лъжичка мащерка (сушена)
- 2 чаши (3 унции)
- яйца юфка
- Dash черен пипер (на земята, на вкус)
- 1/4 чаша магданоз (накълцано)
Как да го направим
- Загрейте маслото със средно висока температура в голяма кана за супа. Добавете половината от нарязания лук и всички пилешки парчета (резервна гърда). Напийте докато пилето вече не е розово, от 5 до 7 минути. Намалете топлината до ниско, покрийте и къкри, докато пилето освободи соковете си, около 20 минути.
- Увеличете топлината до висока; добавете 2 кг вода заедно с цели пилешки гърди, 1 чаена лъжичка сол и дафинови листа. Доверете се на кънки, а след това покрийте, намалете топлината до ниско и едва си къкри докато пилешкото гърди се приготви и бульонът е богат и вкусен, 20 минути по-дълго.
- Премахване на пилешки гърди от чайника; заделени. Когато се охлади достатъчно, за да се справя, отстранете кожата от гърдите, след това отстранете месото от костите и раздробявайте на парченца парчета; Изхвърлете кожата и костите. Изцедете бульон в голяма купа и изхвърлете всички останали пилешки късове и кости.
- Омазнявайте мазнината от бульон и резервирайте 2 супени лъжици. (Бульонът и месото могат да бъдат покрити и охладени до 2 дни.)
- Върнете каната за супа до средно висока температура. Добавете запазена пилешка мазнина. Добавете останалата лук заедно с морков и целина. Намажете, докато омекне, около 5 минути. Добавете мащерка , бульон и настъргано пиле. Смирете, докато зеленчуците са нежни и аромати се смесват, 10-15 минути.
- Добавете юфка и гответе, докато не се разцепите, около 5 минути. Решете подправките, добавете сол, ако е необходимо, и пипер, разбъркайте в магданоз и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 616 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 637 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 62 g |