"Цистал е в кавал" - " Добре е да пиеш бульона, за да ядеш месото", а в Уелс със сигурност ще се съгласят с това твърдение, когато говори за националното си ястие от уелски кок ,
Каалът е яхния, приготвена от бекон, агнешко агнешко или говеждо, зеле и праз, макар че традиционните са и по-евтини парчета месо. Уелските рецепти за кавички варират от регион до регион, дори от сезон до сезон.
Каулото може да се консумира в една купа, въпреки че често бульонът ще се сервира на първо място, последван от месото и зеленчуците - оттук и цитата горе.
Подобно на много ястия , уелският кок има по-добър вкус на следващия ден и на следващия ден, така че не се страхувайте да го направите предварително или да запазите остатъците за повторно загряване.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица свинска мас или мазнина от бекон
- 2 големи лука (дебели нарязани на парчета)
- 1 среден швед * (обелени и нарязани на 1-инчови / 2,5-см кубчета)
- 4 големи моркови (обелени и дебело нарязани)
- 4 праза (почистена от пясъчен пясък и нарязана на парчета)
- 1 паунд / 450 г говеждо гърди
- 1 паунд / 450 г пушен бекон (цялото парче е нарязано на кубчета с размер 1 инч / 2.5 см)
- 1 дафинов лист
- Настържете прясна мащерка
- 1 паунд / 450 грама картофи (обелени и на четвъртинки)
- Сол и прясно смлян пипер
Как да го направим
- Разтопете свинската мас в голяма сушилня или холандска фурна при висока температура, като внимавате да не изгаряте мазнината.
- Добавете лука, рубага, моркови и праз към горещата мазнина и кафяв за около 3 минути, като се разбърква непрекъснато. Извадете зеленчуците с лъжица и резервирайте.
- Повдигнете топлината и добавете говеждото към тавичката и кафявата от всички страни. Вземете изпечените зеленчуци в тенджерата с парчетата бекон, дафинови листа и мащерка.
- Покрийте месото и зеленчуците със студена вода и ги загрейте. Намалете топлината и оставете да къкри за 2 часа, или докато говеждото е нежна.
- Извадете говеждото месо от тавата и резервирайте. Добавете картофите и ги върнете на кипене и гответе за още 20 минути или докато ги приготвите.
- Междувременно, след като говеждото е достатъчно студено, за да се справи, нарязани на 2-инчови / 5-см кубчета и добавете обратно към картофите и гответе още 10 минути.
- Подправете добре със сол и черен пипер и сервирайте докато тръбите са горещи.
Красотата на тази рецепта е, че имате две ястия в една. Бульонът от рецептата може да се сервира първо като супа или стартер, последван от месо, картофи и зеленчуци като основен.
Бележки: * Швед е терминът на британски английски за Rutabaga. Смесът от кореноплодни зеленчуци, използвани в тази рецепта, е традиционен асортимент, можете да го промените, но той няма да се счита за класическа версия, така че подходът внимателно. Един зеленчук, който може да работи добре, е цериликът като допълнение, а не заместител на друг.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1151 |
| Общо мазнини | 56 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 128 mg |
| натрий | 2,849 mg |
| Въглехидрати | 102 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 58 g |