Тази колоритна, кремообразна извара от малина е толкова вкусна, че ще искате да оближеш купата след като я направиш. Тя може да бъде направена със свежи или замразени плодове и изисква само 4 съставки и 40 минути от времето си.
Сдвояване с тъмно шоколад или чист джинджифил щрака за деликатен десерт.
Какво ви е нужно
- 1 пинта малини (пресни или 1 1/2 пинта замразени)
- 1/2 чаша захар
- 2
- яйца (бити)
Как да го направим
- Ако използвате замразени малини, ги измерете, докато сте замразени, а след това ги оставете да се размразят при стайна температура.
- Поставете плодовете в саксия на слаб огън и гответе в продължение на 5 до 10 минути, като се разбърква, докато освободят сока. Натискайте сипещия се плод върху страните на гърнето с гърба на лъжица, за да освободите още повече сок.
- Изсипете малинов сок и целулоза в сито или в мелницата за храна. Ако използвате сито, разтривайте сока и колкото се може повече каша, като използвате гърба на дървена лъжица (това, което не искате да пробиете, са семената). Фина, ако не 100% от целулозата, преминава през ситото.
- Ако използвате мелница за храна, поставете я с диска, който има най-малките дупки. Имайте предвид, че тъй като семената от малина са малки, някои от тях вероятно ще продължат да минават през мелницата за храна. Ако това Ви притеснява, вместо това използвайте сито.
- Прехвърлете сока и каквато и да е каша в горната част на двоен котел или в купа, достатъчно голяма, за да се постави върху саксия, съдържаща един сантиметър или две накиснала вода (искате същото количество вода в долната част на двойния котел, ако използвате).
- Добавете останалите съставки и разбърквайте постоянно, докато изварата започне да се сгъстява и може да покрие гърба на дървена лъжица. Това ще отнеме от 20 до 30 минути.
Съвети: Непрекъснато бъркане е важно: ако не го направите, ще изкарате малки парчета варено яйце в извара. Също така, ако никога не сте правели предварително извара от плодовете, е полезно да знаете, че изварата няма да бъде напълно уплътнена до меката пудинг, която искате, докато е все още топла. - Изсичайте изварата в малки, чисти буркани. Обезмаслените плодови козини ще се съхраняват в хладилника само в продължение на 1 до 2 седмици. За по-дълго съхранение, обработвайте 1/4 или 1/2 пинта буркани от извара от малина във вряща водна баня в продължение на 15 минути.
Те ще останат в хладилника в продължение на 3 месеца, докато не бъдат отворени (след отваряне, те ще продължат само 1-2 седмици). Повърхността на изварата в запечатани буркани може да потъмнее леко, ако се съхранява повече от месец, но това е естетическа загриженост, а не опасност за здравето. Маслата от малина може да бъде замразена до 1 година.
Използвайте извара, за да превърнете обикновените десерти в нещо луксозно.
Попълнете тарта или сандвич бисквитки с него, сервирайте го с нещо шоколадово ароматизирано, или го изсипете върху пресни плодове.
Вариация: овесени ядки
Следвайте рецептата за малина извара, но добавете сок и жар от 1 лимон на плодове в първата стъпка, когато сте готвене на плодове, за да освободи своя сок.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 26 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |