Това е богат и земен сос с невероятен вкус, идеален за хвърляне с тестени изделия заедно с малко прясно настъргано сирене от пармезан или като сос за пиле, свинско месо или пържола. С броколи и ориз беше отлично хранене. Изсушените смесени диви гъби добавят приказен аромат, докато сметаната прави соса богат и дебел.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша смесени сушени диви гъби
- 2/3 чаша гореща вода
- 1 супена лъжица екстра девствени маслини
- 2 супени лъжици масло
- 3 до 4 супени лъжици ситно нарязани шалотчета
- 1 среден чесън, смлян
- 1 1/2 чаша тежка сметана
- Тире на мащерка
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Поставете гъбите в купа или голяма стъклена мерителна чаша с гореща вода. Оставете ги да се накиснат за около 15 до 20 минути.
- Загрейте маслото и зехтина в тиган със средна температура. Добавете ситно нарязаните шалотчета и гответе, като разбъркате, докато шалотът не се разцепи. Добавете настъргания чесън и гответе, разбърквайте, за 1 минута.
- Натискайте гъбите върху купа или чаша през фино сито, запазвайки течностите. Нарежете напоена гъби фино.
- Добавете гъбите и гъбата в тенджерата и накарайте, като се разбърквате понякога, докато течностите почти се изпарят, около 1 до 2 минути. Добавете сметаната и тире от смляна мащерка към тигана и продължете да къкри за около 4 до 5 минути или докато кремът се намали и сгъсти.
- Вкус и добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
- Разбъркайте в магданоз и сервирайте с тестени изделия или като сос за пиле, пържоли или свинско месо.
Съвети
- Ако искате да сгъстите соса повече, разбъркайте около 2 до 3 чаени лъжици мигновено брашно (Wondra), или в малка купа смесете 1 супена лъжица царевично нишесте с равно количество студена вода. Разбърква се в соса и готвене, докато се сгъсти.
Вариации
- За по-лек сос направете роуд в отделна тенджера с 1 1/2 супени лъжици масло и 2 супени лъжици брашно. Приготвя се в средно-слаб огън, като се разбърква за около 2 минути. Добавете роуу в тавичката, когато гъбата се изпари и разбъркайте. Добавете 1 1/2 чаши мляко (или лек крем) или половина мляко и половина (не-ниско или ниско-натриево).
- Гроздов сос от гъби Porcini: Използвайте изсушени гъби гъби вместо сухи смесени диви гъби.
- За по-здрав сос от гъби се налага да напоявате с шалот 4 до 6 унции нарязани с пресни бутони или гъбички за бебе portabella и продължете със соса според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 106 mg |
| натрий | 136 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |