С консумация над 4 килограма на човек годишно, сладкиши са най-обичаните бонбони в Холандия. Всъщност, повече от 20% от всички бонбони, продавани в Холандия, са спаднали (холандската дума "licorice"). Заедно с холандското сирене и хагелслаг (холандски поръсва), женско биле е една от продуктите, които повече от половината от холандските посетители на почивка няма да напуснат дом без, според скорошно проучване.
Събиране и производство на сладник
Може да изглежда изненадващо, че докато манията на сладникарството е най-силна в северноевропейските страни като Финландия, Исландия, Германия, скандинавските страни и Холандия, самият корен на женско биле се намира в Южна Европа.
Колоритните корени на растението glycyrrhiza glabra се прибират през есента, след което корените се сушат, смилат и варят. Пулпът след това се филтрува, концентрира се, излива се в калъпи и се оставя да изсъхне. Полученият продукт се нарича блок сладник, който се продава на производителите на бонбони, традиционно се затварят в дафинови листа и се транспортират до фабриките, където се обработват допълнително.
Докато сладникът не се отглежда в Холандия, страната е една от най-големите производители на сладкарски изделия в Европейския съюз. През 2008 г. общото производство на бонбони в Нидерландия бе оценено на 1,3 милиарда евро (над 1,4 милиарда долара) и беше отговорно за приблизително една трета от производството на сладкарски изделия и екстракт от ЕС, след което се оценяваше на около 90 милиона евро (над $ 99 милиона). През 2011 г. холандските продажби на спиртни напитки възлизат на около 168 млн. Евро (над 185 млн. Долара).
Лечебни свойства на
Счита се, че сорта на ликьора има противовъзпалителни свойства и от древни времена е използвана като лекарство от много култури.
Използва се в традиционната китайска медицина, а аюрведа и кореноплодния корен дори се намират в гробницата на крал Тутанкамон. Фламандският автор Джейкъб ван Маерлант пише за лекарството като лекарство за кашлица и респираторни заболявания в енциклопедията си за естествена история, публикувано в Холандия през 13 век.
Лимонерът все още се използва често като подсладена таблетка за облекчаване на болезнените гърловини в Холандия. Постоянното възприемане, че лешко месо е лекарствено - и следователно добро за вас - има отрицателна страна. Някои нидерландски майки предлагат на децата си капчици вместо бонбони, забравяйки, че съдържат също толкова захар, колкото обикновените сладки, в допълнение към силната доза сол в някои сортове. Известно е също, че солените сладникари повишават кръвното налягане, но само когато се консумират в големи количества. Това вероятно е причинено от съдържанието на глициризина, а не от солта.
Безкрайни капкови сортове
Днес тази холандска кулинарна икона се предлага в много текстури, вкусове, форми и размери. Ще откриете сладки и солени сортове, включително и скандалната двойна звезда , или "двойна сол", която се препоръчва само за феновете на твърдата капка . Има и твърди и меки версии на холандски сладник: някои хора обичат да смучат капките си като бонбон, други предпочитат бонбони. Общите форми включват монети, обувки, котки, коли, пирамиди, сърца и херинга, за да назовем само няколко. Холандският сладник често се ароматизира с ментол, дафинов лист или мед. Всъщност, вкусът на дафинов лист е просто подобрение на аромата на дафинови листа, които се отделят по време на транспортирането.
Разнообразие от женско биле с добавен амониев хлорид, известен като salmiak , също е популярно в Холандия. По-новите добавки към пазара на нидерландски сладкарници включват покрити с шоколад топчета с меко-центрирана джинджифил, женско биле и карамели, както и хибриди от горски и винени грозде.
Източници: Centraal Bureau voor Statistiek ("Статистика Нидерландия"); NPO ("Холандска обществена система за радиоразпръскване"); EVMI (холандска търговска публикация за хранителната промишленост).