Шоколадовият крехък има двойна доза шоколадов вкус. Самият крехък съдържа докосване на какао на прах , а готовият бонбон се накисва с щедър принос от разтопен полусух шоколад. Можете да играете на тема шоколад, като замените с мляко или шоколад на бял шоколад на върха.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша вода
- 1 чаша гранулирана захар
- 3/4 чаша светъл царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 чаши осолени ядки (препоръчително: фъстъци, лешници, бадеми или кашу, грубо нарязани)
- 3 супени лъжици неподсладено какао на прах (пресято)
- 1 супена лъжица неосолено масло
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 6 унции шоколадови чипове (полу-сладки, около 1 чаша)
Как да го направим
1. Покрийте листа за печене с фолио и напръскайте фолиото с неразтворим спрей за готвене.
2. В средна тенджера комбинирайте водата, гранулирана захар, царевичен сироп и сол. Поставете тавата върху средно висока температура и разбъркайте с шпатула, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да заври, след това изчеткайте страниците с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали.
3. След като бонбонът кипи, поставете термометър за бонбони и продължете да го приготвяте, без да бъркате, докато термометърът прочете 290 F (143 C).
4. След като сте при 290 ° F, добавете ядките и прецененото какао на прах и го разбъркайте. Продължете да готвите бонбон, като се разбърква почти постоянно, за да се избегне изгарянето, в продължение на три минути. Сместа ще бъде тъмна и ще започне да мирише на карамелизирана .
5. След три минути извадете тенджерата от огъня и разбъркайте маслото и содата. Содията за печене ще доведе до разпенване на сместа, затова бъдете внимателни по време на тази стъпка.
6. Когато всичко е добре смесено, изсипете бонбона върху готовия лист за печене и го разстилайте в много тънък слой със шпатула. Оставете да се охлади напълно при стайна температура, докато не е топло и всичко е трудно на допир.
7. Поставете шоколадовите чипове в купа, която е безопасна за микровълновата фурна, и ги микровълнирайте на стъпки от 30 секунди, докато бъдат разтопени. Разбъркайте след всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряването на шоколада.
8. Използвайте лъжица, за да изцедите шоколада над върха на крехката в случаен модел. (Алтернативно, можете да го изстържете в пластмасова торбичка и да отрежете върха на ъгъла на торбата, след което използвайте чантата, за да изгорите шоколада над крехката.) Оставете шоколада да се остави на стайна температура или в хладилника. Веднъж поставени, счупете крехката на малки парченца на ръка.
9. Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура до две седмици. При влажен климат тя може да стане мека и лепкава по-рано от две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 643 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 247 mg |
| Въглехидрати | 92 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 9 g |