Тези шоколадови карамелизирани ядки започват с красиво кафяви ядки, покрити с хрупкав карамелизиран захарен слой, а след това завършват с гладка, горчиво шоколадова черупка и прахообразно покритие от какао на прах. Вкусът на тези ядки има впечатляващ вкус и прави отлични подаръци или леки закуски.
Моята рецепта призовава за бразилски орехи, които аз предпочитам за мекия си вкус и големи размери. Можете да заместите 1,5 чаши бадеми за бразилските орехи. Алтернативно, можете да използвате по-малки ядки, ако решите да направите галеви клъстери вместо индивидуални шоколадови ядки.
Какво ви е нужно
- 1 чаша сурови бразилски орехи
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица. масло
- 6 oz. (около 1 чаша) нарязан полупушен шоколад или шоколадови чипове
- 1/4 чаша какао на прах
- 1 супена лъжица. пудра захар
Как да го направим
1. Подгответе лист за печене, като я облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене .
2. Комбинирайте ядки, гранулирана захар и масло в средно тиган при средна температура. Разбърквайте непрекъснато, докато маслото и захарта се разтопяват.
3. Продължете да разбърквате докато ядките се готвят и карамелизират. Поддържайте бъркането и готвенето, докато захарта е светъл кехлибарен цвят и ядките са препечени златисто, около 8 минути.
Гледайте внимателно към края, за да не горят.
4. След като ядките са карамелизирани, извадете тигана от топлината. Изсипете яйцата върху подготвения лист за печене и използвайте вилица, за да отделите гайките и да се уверите, че никой от тях не се докосва. Оставя се гайките да се охладят и да се втвърдят напълно, около 15 минути.
5. Докато ядките се охлаждат, пригответе останалите съставки. Смесете какао на прах и захар на прах в чанта Ziploc с размер галон и задейте за момента.
6. Поставете шоколада в голяма купа с микровълнова печка. Микровълнова, докато се разтопи, като се разбърква на всеки 45 секунди, за да се предотврати прегряването.
7. След като ядките са хладни, извадете ги от листата за печене и разкъсайте останалите карамели. Изсипете ядките в шоколада и разбъркайте, докато не бъдат покрити. Хладилната купа се охлажда в продължение на една минута, за да започне да се поставя шоколада, да се отстрани и да се разбърква отново. Повторете още един или два пъти, докато шоколадът не формира дебел слой около отделните гайки.
8. Налейте шоколадовите ядки в Ziploc с какао на прах и пудра захар. Разклатете чантата, за да покриете гайките и масажирайте бонбоните между ръцете си, за да отделите гайките и да покриете всяка гайка с праха. След като всички ядки са разделени и покрити, изсипете ги в филтър, за да пресеете останалия прах.
9. Тези ядки могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици в херметически затворен контейнер при стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 65 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 5 g |