Arroz con leche е един от най-традиционните и популярни испански десерти .
Буквално преведено, арозо ла Лече означава ориз с мляко, но всъщност е дебела оризова пудинг, която всеки прави малко по-различен начин.
Повечето рецепти изискват лимонова кора и канела, а други добавят алкохол, допълнителни подправки, портокалова кора и дори слой карамелизирана захар на върха.
Тази класическа рецепта за арозоконверсия се сервира в домакинства в цяла Испания. Тя е богата и сладка с вкус на лимонов аромат. Това е много лесна рецепта и може да се сервира топло или студено. Остатъците са чудесни за закуска.
В края на тази рецепта се появява връзка към вкусна вариация от района на Астурия.
Какво ви е нужно
- 3 чаши вода
- 1 1/2 чаши среднозърнест или перла ориз
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1/2 чаша захар
- 2 грама неосолено масло или маргарин
- 1
- канелена пръчица
- Обелете 1/2 лимон
- 1 до 2 чаени лъжици канела на земята (по избор)
Как да го направим
- Изсипете вода в голяма тенджера и я заври. Когато започне да се вари, добавете ориза. Намалете топлината до средно-ниско и оставете да къкри за около 10 минути. Изключете горелката и оставете ориза да седи в саксията с вода.
- Изсипете мляко в друга голяма тенджера и добавете захар. Завъртете горелката на средно ниска топлина. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори.
- Пригответе млякото до умерена температура, внимавайте да не се вари. Докато чакате млякото да заври, изцедете водата от ориза.
- След като млякото кипи, добавете изцеден ориз, масло, канела и лимонова кора. Оставя се леко да се вари в продължение на около 15 до 20 минути, докато оризът е мек. Премахнете пръчката от канела и лимонова кора.
- Извадете от топлината и изсипете пудинг ориз в обслужваща чиния. Поръсете го с канела. Оставя се да се охлади за 15 минути, преди да сервира, защото сместа запазва много топлина.
- Arroz con leche може да се сервира топло или студено. Ако искате да я поднесете на студено, оставете оризовата смес да се охлади в обслужващата чиния за 20 минути, след което охладете поне 1 час.
Астурия версия на пудинг от ориз
В района на Астурия в Северна Испания това ястие се сервира с коричка карамелизирана захар на върха.
- Традиционният метод за оформяне на кората е да разпръсквате завинаги захарта отгоре, след това поставете много горещо желязо върху ориза, за да го карамелизирате или да го изгорите.
- Можете да постигнете едно и също нещо, като пръскате горната част със захар и поставяте ястието под бройлета за няколко минути, докато захарта се карамелизира или с помощта на малка ръкава.
Прочетете повече за испанската регионална кухня на Астурия .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 543 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 60 mg |
| Въглехидрати | 91 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |