Patatas bravas е една от най-класическите испански тапаски ястия и се сервира в барове в цяла Испания. Предполага се, че ястието е било измислено в бар, наречен Las Bravas в Мадрид, въпреки че има много хора, които се молят да се различават. Рецептите варират в цялата страна и дори от тапас бара до тапас бара, но на теория сосът брава трябва да е малко пикантен - оттук и името брава , което означава "ожесточено" или "смело". Тази версия на соса има леко ухапване от добавянето на Табаско, което го прави лесна за приготвяне.
Какво ви е нужно
- 4 средни картофи
- Сол на вкус
- 1 1/2 до 2 чаши Испански зехтин
- за пържене
- 1 16 - остър доматен сос
- 1 1/2 чаена лъжичка горчица
- 1 чаена лъжичка сос Tabasco
- 1 чаена лъжичка сладък испански
- червен пипер
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино (или оцетен оцет)
Как да го направим
- Започнете с лющенето на картофите. Нарежете картофите на 1/3 "до 1/2" парчета, както следва: Нарежете картофите надлъжно и след това отново ги нарязайте надълбоко.
- Трябва да имате четири дълги парчета. Сега, отрежете всяка от тези парчета на 3-4 парчета, рязане напречно. Това би трябвало да ви даде хубави парчета, достатъчно малки, за да използвате клечка за зъби за шиш. Поръсете със сол.
- Изсипете зехтина в широк, дълбок тиган с тежко дъно. Загрейте маслото на средно-високо до горещо. За да тествате маслото, внимателно поставете едно парче картоф в маслото. То е достатъчно горещо, ако картофите незабавно пържат. Ако няма барбекю / пържене, маслото не е достатъчно топло и картофите ще абсорбират твърде много масло.
- След като картофите са пържени (около 10 минути), използвайте лъжица или шпатула, за да ги отстраните и ги оставите настрани на хартиени кърпи за източване.
- С помощта на малък 8-инчов тиган поставете 1-2 супени лъжици зехтин в тигана. Загрява се при средна температура.
- Налейте доматен сос в тигана и "сойте" доматения сос в продължение на 5 минути.
- Загрейте нагоре и добавете горчицата, като бъркате добре.
- Накрая добавете Tabasco и червен пипер и разбъркайте добре.
- Опитайте соса и пригответе солта, повече Табаско и др.
- Поставете картофите върху чиния или в широко отворена чиния.
- Изсипете соса над картофите и сервирайте топло, с клечки за зъби.
Друго ястие, което използва пържени картофени парчета, за да започне, и завършва с чесън сос е пататите с алиоли . Алиоли е чесънна майонеза, която идеално върви с топли или студени картофи. Бихте могли дори да опитате да ги поднасяте като допълващи тапас, които наричаме патати бравиоли .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 935 |
| Общо мазнини | 95 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 69 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |