Фритюрникът е част от хранителната култура на Soul, независимо дали е пържено сомче, пухкави кученца , пиле пържено пържено или пържено пиле . Ако ще отделите време и усилия да изпържите храната, тогава искате да сте сигурни, че резултатите ще бъдат пълни с хрупкава доброта. Само не забравяйте, че има няколко правила, които трябва да се вземат предвид, за да получите тази кора хрупкава. Независимо дали сте дълбоко пържене или тиган, все още трябва да следвате едни и същи правила.
Вид масло
Докато бихте избрали зехтина, за да обличате салатата си, никога не я използвайте за дълбоко запържване на храна. Всяко масло има свое собствено пушене, което е точката, в която маслото ще започне да пуши. Така че високото пушене е наш приятел, когато става дума за пържене. Те включват рапично масло, фъстъчено масло, шафраново масло, слънчогледово олио и царевично масло.
Използвайте чиста мазнина за готвене
Няма решение тук за онези, които отново използват маслото за готвене, за да запържват храната повече от веднъж. Въпреки това, по-чисти масло, толкова по-добре храната ще се запържва. Повторното използване на маслото ще доведе до това, че маслото има по-ниска точка на пушене, което го прави по-малко идеален. Също така, тъй като маслото се използва, съединенията в него ще започнат да се разпадат на транс-мазнини.
Температура на маслото
При пържене температурата на маслото е от изключителна важност. Твърде ниско и храната, попаднала в маслото, просто ще поеме всичко това, превръщайки го в мрачна бъркотия. Когато маслото е прекалено високо, очудената храна просто ще изгори.
Така че е много важно температурата да е правилна. Макар че варира в зависимост от това коя храна се пържи, маслото за най-пържена храна се движи на 375 градуса. Но ако нямате термометър за измерване на температурата, не се безпокойте. Ето трик, който използвам: Поръсете малко опрашаване на брашното върху маслото.
Ако се надуе, когато удари маслото, маслото е готово.
Използвайте здрав съд
В арсенала си от саксии и тигани, изберете здрав, тежък, който да се използва за пържене. Това е важно, защото тиганите, които не са изработени от здрав материал, не провеждат и топлината. И провеждането на топлина е много важно при пърженето.
Бъдете внимателни с пръскането
Маслото е много горещо, затова бъдете наясно с пръскането, което ще се създаде чрез понижаване на храната в него. Също така, инвестирайте 10 щ.д. Поставете предпазителя за пръскане върху храната, която се пържи, и окото му ще ограничи капките от масло, които се намират върху вас или върху цялата печка.
Рецепти за пържена храна:
Как да си направим пържено пиле
Стек от домашно приготвено пържене
Пилешки пържоли
Пържени зелени домати