Може аспержи да се използва за супа и други рецепти през цялата година
Можете да запазите аспержите чрез натиск да ги консервирате у дома. Консервираните аспержи имат по-мека текстура от прясно приготвения зеленчук . Но това е отлично в пюрета аспержи или добавени към quiches или омлет .
Предимството на консервиране на аспержи, а не замразяване на аспержи (което запазва текстурата по-добре) е, че можете да съхранявате затворените буркани при стайна температура. Това означава, че ако силата изгасне, не е нужно да се безпокоите дали запазените аспержи все още са добри.
Също така спестява място във вашия фризер.
Ще трябва да натискате несмляна аспержичка за безопасност на храните, тъй като тя е ниско киселинна храна. Това създава по-високата температура, необходима за предотвратяване на риска от ботулизъм . За този процес ще ви трябват буркани за консервиране с квадратни размери, буркани и пръстени за буркани, както и кутии за налягане .
1. Подгответе аспержите
Първата стъпка е да измиете аспержите.
След това задръжте копие от двата края и го огънете . То ще се счупи точно в точката, където стъблото се променя от твърда до нежна. Базовият край, без листата, подобни на скала, и заострен връх, е трудната част. Няма да го консервирате, но не го изхвърляйте! Отлепена, тя все още е отлична зеленчукова и фина за приготвяне на аспержи .
Щом счупите всички копия на аспержите и имате купчина от нежните краища, отрежете колкото е необходимо, така че никой от тях да не е по-дълъг от шест инча.
2. Заредете консервните буркани
Поставете чист лазерно блюдо от едната страна.
Плъзнете копията с аспержи с широкия основен край към дъното на буркана. По-лесно е да накарате копията да се наредят прави, ако заредите бурканчето настрани така, и това ви дава възможност да поставите повече аспержи във всеки буркан. Продължавайте да добавяте копия, докато не можете да изстискате дори още едно. Спирките леко се свиват по време на обработката и плътно ги опаковат, за да не изплуват от консервната течност.
Можете да добавите една чаена лъжичка сол към всеки четвърти буркан. Имайте предвид, че солта не е консервационен фактор тук, но подобрява вкуса на крайния продукт.
3. Добавете консервния течност
Вземете вода до кипене. Изсипете вряла вода в бурканите, за да покриете аспержите. Спираците от аспержи трябва да бъдат напълно потопени във водата, но между повърхността на течността и джантите трябва да има поне един сантиметър пространство. Поставете уплътненията и пръстените върху бурканите.
4. Налягане може бурканчета от аспержи
Важно е да натискате аспержите. Не можете да отлетите зеленчуци в кипяща водна баня без риск от ботулизъм. Но при консервиране под налягане, вие сте в безопасност.
Процесът на буркани при налягане 10 фунта за 40 минути (11 паунда с манометър). Ако искате по-кратко време за обработка, можете да намалите копията си аспержи по-къси и да ги натискате в пинта, вместо в квартални буркани само за 30 минути. Регулирайте налягането при консервиране, ако живеете на голяма надморска височина .