Вместо да използвате тънки резени говеждо или пиле, можете да използвате наземно изцяло бяло пуешко месо, всичко тъмно или смес от двете за този вкусен дрънкане. Най-хубавата част е, че можете да контролирате количеството сол, което се влива в него.
Той е натоварен с умами аромати и има само точното количество блясък. Следвайте точно тези инструкции и ще имате дрънкалка, която може да се съхранява при стайна температура, в хладилника или фризера.
Какво ви е нужно
- 1 килограм земя пуйка
- Сок и жар от 1 лимон
- 2 супени лъжици настърган лук
- 1 супена лъжица тамари или соев сос
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици сладка червен пипер
- 1 скилидка чесън, настърган (пилинг и след това замразяване на чесън първо го правят по-лесно да се скара)
- 1 чаена лъжица сол или на вкус
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка течен дим (по избор)
- 1/8 чаена лъжичка зелена кайена пипер (по избор)
Как да го направим
- Поддържайте месото на пуешко месо охладено, докато не сте готови да го използвате.
- В голяма купа смесете заедно лимонов сок и лук, лук, тамари или соев сос, сос Worcestershire, захар, зехтин, червен пипер, чесън, сол, черен пипер и по желание течен дим и лют червен пипер.
- Нека съставките седят за 15 минути, за да се ожени.
- Добавете земята пуйка и се съчетават добре. Чистата ръка е най-добрият инструмент за кухнята за тази работа. Сложете сместа в хладилника за 1 час.
- Поставете лист от восъчна или пергаментова хартия върху работна повърхност. Изсипете около 1/4 от сместа върху нея. Поставете го на ръка или поставете втори лист от восъчна или пергаментова хартия нагоре и го извадете до дебелина 1/4 инча.
- Премахнете горния лист от восъчна или пергаментова хартия, ако сте използвали такъв. Сложете една от дехидратиращите корита на върха на дрънкането и завъртете всичко, като прехвърлите дрънкулка в дехидратиращата табла.
- Отстранете останалия лист от восъчна или пергаментова хартия.
- Напълнете всички отвори, като потупвате в по-сурова смесена смес.
- Дехидратирайте за 4 до 6 часа при 155 F. Проверете след четири часа. Искаш да си суха, напълно изсушена, но дъгова, не хрупкава. Не се притеснявайте, ако не сте 100% сигурни, че сте установили правилно тази съгласуваност. Просто следвайте съветите за безопасност на храните по-долу.
Осигуряване на безопасен продукт
- Не всички температурни настройки на дехидратора са точни. Искате месото да достигне вътрешна температура от 160 до 165 F, за да бъде безопасно. Но дрънкането е толкова тънко, че може да е трудно да се вкара в него термометър за месо.
- Тази крачка на фурната гарантира, че е напълно приготвена до безопасна температура. Обаче, кратката стъпка на довършване готве месото и не замества продължителната стъпка на сушене на месото в дехидратора.
- За да се гарантира безопасен продукт, когато вашият дрънкане изглежда изсушен, но все още е chewy, прехвърлете го в тави за печене и го завършете в предварително загрята фурна 275 F за 10 минути.
Съхраняване на Турция
- Вашата пуйка трябва да бъде напълно изсушена и охладена, преди да я опаковате. Докато се охлажда, тя ще изпусне известна влага и не искате да се кондензира в опаковката.
- Можете да го съхранявате в стъклен буркан или пластмасова торба с цип. Маркирайте опаковката със съдържанието "Турция Jerky" и датата, на която сте я изсушили.
- Вашият дрънкане трябва да се съхранява на хладно, тъмно място. За по-дълго съхранение го съхранявайте в хладилника или фризера.