Добрата новина за корейската костна супа е, че рецептата за това е лесна за проследяване, но лошата новина е, че това ястие отнема много време за готвене. Наречен seollangtang на корейски, волска костна супа е млечна, бяла супа, изработена от дълги сирени копита на крака. Много корейски готвачи късат супата поне за осем часа. Но супата е най-добре и най-дебела, ако можете да я запечатате за 10 часа. Имайки предвид това, не правете тази супа, когато сте натиснати за известно време, издължени или свръхрезервирани. Бъдете готови да прекарате целия ден, като правите тази супа. Да се каже, че това е ангажимент би било подценяване.
Крайният продукт обаче си заслужава. Ароматът на seollangtang (известен също като sulung tang на корейски) е богат и местен, а бульонът се придържа към покрива на устата ви. Много вкусен!
Можете да сервирате супата само с ориз и кимчи , или можете да я направите с репички и да добавите нарязано месо и юфка за по-вкусно ястие. Seollangtang обикновено се сервира почти скучно, така че всеки човек може да добави своето количество сол, черен пипер и кестенява. Вкусният вкус е вероятно плюс, ако имате типичната американска или западна палитра и не можете да толерирате добре пикантните храни.
Какво ви е нужно
- 2 килограма от
- говежди кости и всяко прикрепено месо (кости на краката и кокалчетата)
- 4-5 скилидки чесън (нарязани)
- 1/2 инча джинджифил (тънко нарязан на парчета)
- 1 pkg. Корейски сладки картофки юфка или корейски тънки пшенични юфка (dangmyun, целофан, gooksu)
- По избор: 1 голям
- Корейски репички , обелени, наполовина и нарязани
- Незадължително: месо от гърди, варено и тънко нарязано нарязано
- За сервиране: нарязани гарнитури, морска сол, прясно смлян пипер
Как да го направим
- За да започнете, изплакнете и накиснете костите в продължение на два часа в студена вода. След това изхвърлете водата.
- Доведете голяма пот, пълна с вода, за да кипнете. Сварете костите за пет минути, извадете от саксията и отново изхвърлете водата.
- Поставете волски кости в големия съд и покрийте с много вода (~ 30 чаши, 1,5 галона, 8 кварта).
- Приведете до кипене.
- Намалете топлината до твърд вихър и гответе за 1 час.
- След това намалете топлината до средно и по-ниско, а след това гответе за 4 до 6 часа, отстранявайки мазнините, пяната и всичко останало от повърхността.
- Добавете джинджифил и чесън (и репички, ако използвате) и се къкри за още 1 до 2 часа.
- Премахнете костите и подправките (и репичките, ако използвате) и обезмасленото мазнина отново преди да сервирате.
- За идеално гладко бульон, хладна супа и обезмаслени мазнини, когато те се покачват
- Сервирайте с ориз (и юфка и месо, ако използвате), както и малки купички от морска сол, черен пипер и нарязани кренвирши за подправка, за да позволите на своите приятели да подправят храната според нуждите си.