Tenzaru soba е класическо японско лятно ястие, което е еднакво популярно като гаранля или удона и лесно достъпно в менюто на ресторанта. Това е ястие, което съчетава два класически японски фаворита: морски дарове tempura и зеленчуци, както и студен студен юфка стил гарантиран на бамбукова чиния.
Що се отнася до представянето, темпура винаги се сервира отделно от студените сапа юфка на различни плочи. Сладък сос на соевия сос се сервира в чаша, достатъчно голяма, за да натопи както юфка, така и темпура, заедно с малка чиния от нарязан зелен лук, билки (японски хрян) и настърган дайкон (японска репичка).
Когато се приготвя като самостоятелно предястие или хранене, термурата се сервира със сол или със сос от Tempura. Въпреки това, когато се сервира тамян в табла с тензару суба , темпурата се потопи в ментиую или потапящ се сос ( tsuyu ), предназначен за юфка ( мъже ), а не в саламура. Паралелно, сосът Tempura и сосът за потапяне на юфка изглеждат почти идентични, тъй като и двата са кафяв цвят и тънки течности. Техните ароматични профили, обаче, са различни от дискриминационното небце.
За да подготвите tenzaru у дома, има няколко съвета и преки пътища, които ви препоръчвам, особено ако имате интерес да подготвите прекрасно японско ястие с лекота или ако сте ограничени навреме. Насърчаваме ви да отделите толкова малко, колкото желаете при подготовката на това ястие.
Какво ви е нужно
- 5 до 6 броя
- темпура зеленчуци (на човек)
- 2 до 3 броя
- tempura скариди (на човек)
- 8 oz. soba (юфка от елда, на човек)
- 1/2 чаша
- Mentsuyu (за сос потапяне сос, или ако е необходимо)
- Гарнитура: нарязан зелен лук
- Гарнитура: Daikon (японска ряпа), настъргана
- Гарнитура: Wasabi (японски хрян)
Как да го направим
- Подгответе соса потапяне, бутилиран или домашно. Поставете в чаша и охладете в хладилника.
- Нарежете зелен лук и ренде (репичка). Поставете малки отделни размери на всеки от тях, заедно с wasabi и съхранявайте в хладилника, докато сте готови да сервирате.
- Кук супа юфка в съответствие с замразени или сушени юфка посоки опаковка. Изцедете, изплакнете със студена вода и бързо охладете юфка, като поставите няколко кубчета лед директно в коритото.
- Направете Tempura тесто и пържете tempura, ако не използвате предварително направена tempura. За тамян зеленчуци може да се използва почти всякакъв вид зеленчуци: тиква kabocha , аспержи, сладки картофи, броколи, тиквички, зърна, патладжани, зелен фасул, renkon (корен на лотос), shiso , водорасли.
- Плодовете сабя юфка на бамбук гарантира тава (която помага да се отцеди всяка излишната вода), на отделна чиния tempura тамян, и служи с потапяне сос и гарнитури (scallions, настърган daikon и wasabi.)
Рецепти за бърз достъп
- Замразените свежи ножове сабя лесно се съхраняват във фризера и могат да се приготвят във вряща вода за 1 до 2 минути. Ножовете имат голяма текстура и изискват по-малко време за приготвяне, отколкото сушени юфка за салати.
- За соса за потапяне в салата , удобно е да се закупи предварително направен бутилиран сос соа. "Mentsuyu" е марка концентриран юфка сос, който може да се използва за всички различни видове ястия с юфка. Ще откриете, че в японските и азиатските магазини за хранителни стоки на Запад има много различни марки соя соа, както и онлайн.
- Смесващата смес Tempura се предлага като суха съставка и предварително опакована в повечето японски супермаркети. Всичко, което е необходимо за сместа, обикновено е вода, яйце или и двете.
- Tempura скариди , очукан, частично варени и замразени се предлага в секцията за замразяване на избрани японски хранителни магазини.
- Кутиите Tempura и зеленчукови комбинации са налични предварително направени в секцията за делфини на избрани японски магазини за хранителни стоки. Темпура може да се подгрява отново на оригиналната си хрупкава текстура, като се подгрява в сух тиган над печката.