Zaru soba е варен и охладен soba (елда юфка), сервирани на бамбукова кошница (garan). Сервира се със сос за накисване с юфка (mentsuyu или tsuyu) и някои топинги. Светли и освежаващи, това Zaru Soba ще бъде вашето лятно слизане.
Думата гарантира означава "ситен" на японски език и името на ястието произлиза от начина, по който са сервирали юфките върху бамбуков филтър по време на периода Едо.
Ръководство за Soba Noodles
В азиатския магазин за хранителни стоки ще намерите 2 вида сабя юфка, основните различия между сортовете са текстура и аромати.
- Ju-wari Soba се произвежда от 100% брашно от елда. Той има суха и груба текстура, така че юфките лесно се счупват. Ju-wari soba има силен аромат и вкус на елда. Трудно е да се направи Ju-wari Soba поради сухата и раздробена текстура.
- Hachi-wari Soba се произвежда от 80% брашно от елда и 20% пшенично брашно. Hachi-wari означава 80% в японски. Ножът е много по-гладък и има текстура al dente. За разлика от Ju-wari Soba, е лесно да готвите, да преглъщате и дъвчете. Въпреки това има по-малко аромат от елда.
Трудно е да се каже кое сабя е по-вкусно и по-вкусно; това наистина зависи от личните предпочитания.
Можете също така да видите пакети от зелени или розови юфка soba в японските магазини за хранителни стоки.
- Cha Soba - Зеленият чай Soba е ароматизиран с малко количество зелен чай на прах в сана, за да даде фин зелен чай вкус и зелен цвят.
- Ume Soba - Ume Plum Soba е ароматизирана с японски ume слива и има лек розов цвят.
Сервиране на Зару Soba
Най-хубавият и най-автентичният начин да се представи салата е на гарант, японската бамбукова тава, продавана на японски пазари и занаятчийски магазини. Тавите са евтини и елегантни, за да имат наоколо.
Поставете кестените и уасабито в центъра на масата с юфка. Всеки вечеря се смесва с кюфте от wasabi и 1 супена лъжица от патладжаните в част от соса за потапяне и с помощта на пръчици се вкисват юфка в соса. Ако искате, добавете вкусове като настърган джинджифил или оранжева кора със сос.
Какво ви е нужно
- 14 oz. изсушена супа
- За потапяне на сос:
- 1 1/2 чаша kombu и katsuobushi dashi
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша мирин
- За Toppings:
- Незадължително: 1 ч. Л. wasabi паста
- Незадължително: 1 зелен лук (ситно нарязан)
Как да го направим
- Сложете мирина в тиган и загрейте. Добавете соев сос и супа от даши в тигана и ги загрейте .
- Спрете топлината. Охладете соса.
- Сварете много вода в голям саксия. Добавете сушени юмруци в кипящата вода, внимателно разбърквайте юфките с пръчици.
- Кук за 5 до 6 минути, или докато само нежна. Поставете юфка в гевгир и изплакнете под студена течаща вода, за да премахнете нишестето. Ако е необходимо, добавете малко количество студена вода в саксията, за да предотвратите преливане.
- Разделете soba между четири плоча за сервиране или поръчайте.
- Разделете сос за потапяне между четири малки чаши. Поставете пълнежите върху малки плочи и ги поднесете на стената.