Сушенето на домати по старомодния начин
Обикновено мисълта за изсушена храна не предизвиква гурме ястие. Обаче, сравнително малко количество сушени домати придава на уханието на гурме и вкус на различни рецепти. Лесно да се правят, съхраняват и използват у дома, това е елемент, който може да искате да разгледате щапелни в килера си. По време на процеса на сушене домати могат да загубят някъде от 88 до 93% от първоначалното си тегло, да говорят за задържане на вода!
Италианците са били сушене на слънце домати на керамичните си покриви в продължение на векове като начин за съхраняване на домати през зимните месеци. Ето защо толкова много италиански рецепти изискват сушени домати. Италианците не бяха единствените, които запазиха домати по този начин. Ацтеките също използват сол и слънце, за да изсъхнат и да излекуват тази продукция за извън сезона.
Как да слънце-сухи домати в дома
Въпреки че цените на магазините, закупени от сушени домати, са се понижили през последните години, все още си заслужава да направите свой собствен у дома, особено ако имате доматена градина. Основният процес е достатъчно лесен. Повечето предпочитат да започнат с ромски домати , тъй като те имат по-малко семена и по-голямо съотношение плът, но можете да използвате всякакъв вид доматена, включително черешови сортове . Независимо кой сорт изберете, най-добре е да изберете домати с еднакъв размер, така че да изсъхват със същата скорост.
Просто нарязайте домати на половина, поставете на повдигнат екран, леко поръсете със сол и поставете в горещото слънце до сухо.
В зависимост от вашите метеорологични условия, това може да отнеме от четири дни до две седмици. Вие ще искате да ги покриете с тензух, повдигнати, така че да не докосват домати, да се пазят всички същества и да се осигури подходяща вентилация. Ще трябва да ги вземете и през нощта, за да не би вечерната роса да отстрани вашия процес на сушене.
Планирайте 10 стандартни домати, за да получите една унция сушени домати.
Ако старомодният метод звучи прекалено време или живеете в район с няколко слънчеви дни, вие ще се радвате да знаете, че можете да постигнете същите похотливи резултати с фурна или с дехидратор за една малка част от времето.
Слънце-сухи домати Предупреждение
Докато дехидратираната храна се запазва далеч по-дълго, тя все още може да се развали. Вашите изсушени на слънце домати трябва да продължат до седем месеца, когато се съхраняват при подходящи условия. Крайният продукт на сушените домати трябва да е напълно сух, но не хрупкав, без вътрешна влага, за да се избегне растежа на бактериите. Необработените слънчогледови домати със свежи билки или добавен чесън трябва да се охладят след отваряне. Не яжте сушени домати със симптоми на гниене или мухъл.
Повече за сушени домати:
Домакински готварски книги
- Сушени домати, домати
- Кажете Домат: Свалете, котнете, печете, изсушете, замразявайте, запазвайте и се наслаждавайте