Тексас изтъква много претенции за чили. Независимо дали е била въведена за пръв път от испански имигранти в Сан Антонио през 18 век или измислена от 19-ти век от каубойските готвачи на тексаски говеда, за да прикрият вкуса на понякога почти неподходящи месни продукти, това е история в Тексас. Така естествено, идеята им за червена купа се придържа в най-голяма степен към диктовката на тези легенди. Ако не е автентичен, това не е Texas Chili.
И така, каква е разликата между истинската рецепта за чили и други рецепти за чили? Какво го прави автентичен? Общото знание в Тексас казва, че истинските рецепти пилешко месо използват кубчета месо вместо земно говеждо и също не изискват боб. Рязането на патронника в кубчета дава тази рецепта за чили по-консистентна текстура, отколкото по-често срещаните рецепти за говеждо месо.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици растително масло
- 3 паунда обезкостено
- говеждо патронник (нарязан на 1-инчови кубчета)
- 1 голяма лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици царевично брашно
- 1/4 чаша
- Чили на прах
- 1 супена лъжица кимион (земята)
- 1 супена лъжица риган (изсушено)
- 3 чаши бульон от говеждо месо
- 1 чаша доматено пюре
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (на земята)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
Как да го направим
- Вземете говеждото в маслото в голям съд над средно висока температура, докато се изгори. Направете това на партиди, ако е необходимо.
- След като говеждото е добре омазнено, добавете лука в гърнето и накиснете за 5 минути. Добавете чесъна и царевичното брашно и гответе за 1 минута.
- Добавете всички останали съставки и ги накачете да заври, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 1 1/2 часа, като се разбърква понякога. Добавете вода като готвачи за чили, за да станете по-дебели или по-тънки, по желание.
Идеи за остатъка
Лесно е да направите голяма партида чай от Тексас, така че да имате вкусни остатъци за няколко дни. Плюс седене през нощта в хладилника позволява вкусовете наистина да цъфтят и често е дори по-добре, отколкото при първото приготвяне.
Освен това, просто да сервирате отново с обичайните съпроводки на тортили или бисквити и сирене, можете да направите цялото ново хранене. За лесна и бърза храна за една седмица, използвайте остатъчен чили като месо за пълнене за енчилада, емпанадас или такос. Тя работи особено добре, тъй като не включва боб. Или разбърквайте в макарони и сирене за домашна комфортна храна. За напълно нездравословно, но изключително задоволително - ако е виновно - хранене, направете чили кученца с отворени кифли, задържани готвени горещи кучета и покрити с щедра купичка чили, покрити с настърган чедър.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 407 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 118 mg |
| натрий | 755 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 40 g |