Тези гарнирани резервни ребра имат вкусна сладка захаросана глазура, нанесена върху тях. Тайната е малко разплискване на бърбън в глазурата. Той загрява вкусовите качества и вкусът се врязва. Ще бъдете приятно изненадани колко вкусни са те, но не очаквайте остатъци. Тези ребрата на скара ще вървят бързо. Сервирайте с хубаво ястие, като например хладна, кремообразна картофена салата или дори някои пикантни бобчета за барбекю .
Какво ви е нужно
- 1 голяма багажника
- За Rub:
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка прах от лук
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1/4 чаена лъжичка кайен (използвайте по-малко, ако предпочитате)
- За глазура:
- 1 чаша кафява захар
- 1/2 чаша кетчуп
- 1/3 чаша кленов сироп (чист)
- 3 супени лъжици бърбън
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка оцет от ябълка
- 1/4 чаена лъжичка сол
Как да го направим
1. Първо подгответе глазурата. Донесете кетчуп, кафява захар, кленов сироп и вода, за да загреете на средна температура. Разбърквайте често и внимавайте за изгаряне. Намалете топлината, ако е необходимо. Добавете ябълков оцет и сол. Разбъркайте. Добавете бурбона и оставете сместа да се къкри за още 3-4 минути при средна температура. След като всички съставки са добре комбинирани и захарта е разтопена, отстранете глазурата от топлина и оставете да се охлади.
2.
Загрейте грила за средна топлина с индиректно готвене.
3. Изрежете всички изтъркани парчета мазнина или месо от резервните ребра. Използвайки хартиена кърпа, хванете мембраната на гърба на ребрата и я издърпайте от костта.
4. Почистете багажника на ребрата със хартиени кърпи. Комбинирайте подправките и нанесете всички ребра, отпред и отзад.
5. Поставете ребрата върху грила и гответе за 2 до 3 часа или докато вътрешната температура на месото достигне най-малко 185 градуса. Нагласете топлината и поставянето на ребра върху грила според нуждите.
6. Загрейте глазурата в микровълновата печка или в печката. Не е необходимо да го връщате обратно на кънки, но го затопляйте достатъчно, така че да не се намалява температурата на ребрата на скарата, след като веднъж е била приложена.
7. Започнете да изглаждате глазурата върху ребрата по време на втората половина на печене или когато достигнете вътрешна температура около 135 градуса. Процесът се повтаря няколко пъти по време на оставащото време за готвене. Това ще ви осигури хубаво карамелизирано захаросано покритие върху ребрата.
8. След като достигнат подходящата температура, премахнете ребрата от грила и палатка с фолио. Оставете месото да почине 10 минути преди да го нарязвате. Разцепете между костите и сервирайте с любимите си страни.
9. Ако искате малко повече мазнина за масата, просто удвоявайте рецептата и разделете сместа наполовина. Запазете половината за варене и други, за да сервирате с варени ребра.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 455 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 1,192 mg |
| Въглехидрати | 81 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 14 g |