01 от 07
Барбекю ребра на газов грил
Лия Марини Получаването на автентичен аромат на барбекю, когато готвите ребра на газовата скара, може да бъде предизвикателство. Газовите скари са чудесни за горещо и бързо готвене, но не толкова ефективни, когато трябва да превърнете куката на ребрата в нежно, пушено барбекю. Има обаче някои трикове, които можете да използвате. За да получите най-добрите възможни ребра от газовата скара, всичко, от което се нуждаете, е този процес със седем стъпки.
Този пример използва пълна решетка с подредени резервни ребра. Можете да използвате бебето назад ребра с този метод, но намалете времето за готвене за около 5 минути на сцена. В противен случай общото време за готвене ще бъде между 1 1/2 и 2 часа.
Вашият газ решетка трябва да бъде достатъчно голям и да съдържа поне две горелки, тъй като тези ребра ще бъдат приготвени косвено. Това означава, че топлината няма да бъде под рафта на ребрата, а настрани.
Какво ще ви трябва:
- Една кутия от свински ребра
- Добро триене на ребрата
- Добър сос за барбекю за ребрата
- 1/2 чаша (120 мл) ябълков сок
- Алуминиево фолио
- Гориво за вашия газов грил
- Дървени чипове или парчета за дим
- Остър нож
Не използва ли газ решетка? Опитайте барбекю ребра на скара на дървени въглища за още по-добри резултати.
02 от 07
Подготовка на решетката - решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини Рядко се намират резервирани от магазина резервни части, които са подготвени правилно. Преди да започнете, ще трябва да направите някои основни настройки . В идеалния случай това, което търсите, е купчина ребра с квадратна форма и равномерна дебелина. Уверете се, че сте проверили ребрата за отделни парчета месо, мазнини или кости. Премахнете излишните остатъци или прекомерната мазнина от багажника. Това не означава, че всички мазнини са отрязани, просто намалете дебелините.
Тъй като правим тези ребра по-бързо, отколкото при пушачите , ползата от мазнините не е толкова голяма. Ние все още се нуждаем от мазнини, за да запазим месото влажно, но не искаме да се окажем с прекалено мазни продукти.
След като направите подрязването, изплакнете багажника на ребрата със студена вода и изсушете с хартиени кърпи.
03 от 07
Триене на ребрата - решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини След като ребрата са подстригвани и изплакнати, е време да приложите триене. Доброто ребро триене добавя вкус, но не пречи на месото. Искате да нанесете гладко върху месото. Това означава, обратно и отпред, както и страни и краища. Нанесете колкото се може по-дълго, колкото ще се залепи, а излишъкът изчезва. Естествената влага на ребрата ще задържа цялото търкане, от което се нуждаете.
Можете да нанесете разтриването на един час, преди да започнете да готвите, но вече ще повлияе на текстурата на месото, като му придава аромат и текстура като шунка. Ако се наложи да върнете багажника в хладилника, след като го нанесете, обвийте го плътно с пластмасова обвивка и го дръжте леко. За предпочитане, опитайте се да получите ребрата на скарата в рамките на 10 до 20 минути след нанасянето на триенето.
04 от 07
Изработване на димни бомби - решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини Правилното пушене на газова пещ при готвене при по-ниски температури е истинско предизвикателство. За да бъда честен, макар че може да сте в състояние да дадете на тези ребра намек за дим, те няма да имат силен вкус на дим. Това е жертвата, която правим с помощта на газов грил. Обаче със сигурност ще се опитаме да хвърлим няколко димни бомби, за да създадем дим. Това е бърз, лесен и евтин начин да се направи дим на газовата скара .
За да направите пушечна бомба да започне, поставете около 1/2 чаша влажна, но не и мокра дървесни стружки върху парче фолио. Опаковайте дървесните чипове така, че едната страна да има един слой фолио. Потопете няколко дупки през фолиото, за да изпушите дима.
Поставете димните бомби под решетката за готвене колкото е възможно по-близо до горелката, която използвате. Ще трябва да подгрявате грила достатъчно горещо, за да стартирате изгарянето на дървото. След като видите дим, излизащ от димните бомби, обърнете топлината, поставете ребрата на скарата и затворете капака.
05 от 07
Поставяне на ребрата на скара - решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини Поставянето на грил е най-важно. Нуждаем се от индиректна топлина, за да готвим ребрата, без да ги изсушаваме или прегаряме. Също така трябва да сме в състояние да ударим температури до 375 F / 190 C.
Ако имате грил с горелките, които се движат отпред назад, ще трябва да използвате една от горелките на двата края. Да приемем, че използвате лявата горелка. Това означава, че ще поставите димните си бомби директно върху тази горелка (и под скарата за готвене). Ребрата ще се поставят отдясно на горещата горелка. Ако стеблото на ребрата е достатъчно късо, за да бъде поставено паралелно на горелките, поставете го в близост до горещата горелка, но не и над нея. В противен случай може да се наложи да я поставите в по-голяма диагонална позиция на скарата, което от време на време ще изисква въртене на ребрата на ребрата дори и за готвене.
Поставете багажника с костите надолу върху скарата, затворете капака и регулирайте решетката, докато поддържа температура 300 F / 150 С. Сега оставете ребрата да готвят за 30 минути. Не отваряйте капака. Това ще задържи колкото се може повече дим. Не очаквайте много дим, който да излиза от скарата, тъй като няма да има огромно количество дим.
06 от 07
Опаковайте ребрата - решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини След като ребрата са били на грил за 30 минути, е време да преминете към втория етап. Ребрата трябва да са кафяви от всички страни. Ако те изглеждат сурови на повърхността навсякъде, продължете да скачате още 10-15 минути, в противен случай преминете към втората фаза. Сега ще направим ребрата нежна, като ги задушаваме с ябълков сок. Тайната е да увиете ребрата плътно във фолио. Искате да я направите възможно най-водонепропусклив, след като излеете сок от ябълка.
С плътно обвит пакет, поставете ребрата обратно на скарата в косвеното пространство за печене. Сега затворете капака и увеличете температурата на грила до около 375 F. При тази температура ябълковият сок ще кипне, омекотявайки ребрата и бързо готвене.
07 от 07
Сок за барбекю - Решетки за барбекю на газов грил
Лия Марини След като ребрата са изпарили фолиото в продължение на 30 минути, е време да намалите топлината и да разгънете ребрата. Те трябва да се приготвят предимно на този етап. Потърсете багажника на ребрата, за да сте по-гъвкави. Ако вдигнете опаковката в края, тя трябва да се спусне надолу. Ако отворите фолиото и ребрата не се изгладят напълно, затворете фолиото и продължете да го приготвяте за още 10 до 15 минути.
След като ребрата са готови да продължат, настройте температурата на грила около 250 F / 120 C, но определено не повече от 265 F / 130 C (температурата на загряване на захарта). Поставете ребрата обратно на едно и също място, за да завършите готвенето.
При пушенето на ребрата, зависи от вас дали да добавите сос или не. Въпреки това, с метода на газова печене, идеално е да използвате добър сос за барбекю . Добавя автентичен аромат на барбекю към вашите ребра и добавя към повърхностната текстура на месото.
Тайната на добро лепкаво ребро е няколко слоя сос за барбекю. Най-добрият начин е да сос едната страна на ребрата, затворете капака и гответе за 5 минути. След това отворете капака, завъртете ребрата и сос от другата страна. Направете това за 30 минути и ще имате тежко покритие от сос за барбекю.
Пет минути след като сте поставили последния слой (най-малко 2 слоя от всяка страна), извадете ребрата си, изрежете и сервирайте.