Популярната техника за печене е добавяне на вкус на дим към храни, които са били приготвени на скара на газ. Обикновено единственият пушек, който получавате от газовата скара, е от изгаряне на мазнини, което няма да придаде вкус на вкус, в дим. С малко помощ от дървесни чипове и някои планиране напред, можете лесно да добавите пушен аромат на повечето скара храни.
Основни правила за пушенето на грил: Планиране напред
Важно е да се отбележи, че ако искате да добавите дим при скара, отнема време храните да абсорбират димящия вкус.
Ако не планирате да скачате храната си за повече от 20 до 30 минути, вероятно няма да си струва усилието. Ако, от друга страна, ястието, което подготвяте, ще отнеме повече от 30 минути на скарата (с капака надолу), тогава може да помислите за добавяне на дим. В допълнение към времето за готвене дървесината ще трябва да бъде потопена във вода, докато тя не е влажна и напоена. Уверете се, че планирате времето за накисване преди готвене.
Подготовка на дървото
Започнете с твърда, суха дървесина като хайкоури, дъб, мескити или череши. Дървесината за пушене обикновено е предварително нарязана на чипове или по-малки парчета, което улеснява манипулацията. Потопете дървото във вода, докато се насити напълно, а след това изсушете дървото. Парчетата трябва да са мокри, но не и капещи.
Сега изцедените дървесни чипове са готови за скара. Те просто не се разпръскват през скарата. Това не води до добър дим. Ще трябва да съберете дървото заедно, така че да може да се натопи на скарата, да се получи дим и да не се остави пепел в скарата.
Има две лесни опции:
- Купете кутия за пушене за грила. Това държи дървените стърготини в контейнер, който седи на скарата и лесно може да се напълни или почисти.
- Опаковайте чиповете свободно в алуминиево фолио, като създавате малка торбичка. Прокарайте няколко дупки в горната част на торбичката, за да изпушите дима и поставете пакета на грила.
Докато методът на алуминиевото фолио е по-икономичен, ако решите да използвате дървени стърготини често на вашия газ грил, може да си струва да инвестирате в кутия за пушачи. Те не са много скъпи и могат да се използват отново и отново.
Съвети и трикове за пушене
За да спестите време за следващото ви барбекю, накиснете някои дървени стърготини и ги поставете в затваряща се пластмасова торба и я поставете във фризера. Когато имате нужда от мокри дървени стърготини за грила, всичко, което трябва да направите, е да ги извадите от фризера и да ги поставите в кутията за пушачи или фолиото. Ще спестите време и няма да ви се налага да чакате дървата да се накисват. След като се чувствате комфортно с вашия метод на пушене, експериментирайте с различни видове дървесина. Всяка от тях е с различно качество и носи специфични вкусове и аромати на храната. Ябълките и зърната са с най-силен вкус, докато черешите и дъбовете са известни като много меки.