Грилнята може би е най-добрият начин за приготвяне на аспержи. Първо, както ще видите по-долу, скара аспержи е лудо лесно. На второ място, овъгленият, пушен аромат на скарата добави подчертава тревистата същност на аспержи. Трето, аспержите на скара вкусват също толкова добре от скарата, както и при топла стайна температура един час по-късно, което я прави чудесно допълнение към големи партита или бюфети, като ви позволява да вземете някои от грил, направени преди време.
Говорейки за това ... тази рецепта лесно се удвоява, утроява или четирикратно. Това е по-скоро метод, отколкото рецепта, така че не се колебайте да експериментирате със сосове и гарнитури, след като ги извадите от скарата.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- аспержи *
- 1 чаена лъжичка маслини, рапица, гроздови семки или растително масло
- Фина морска сол
- Сок от лимон (по избор)
Как да го направим
- Подгответе грил за газ или въглен за висока температура (можете да държите ръката си един инч над решетката за готвене само за 1 до 2 секунди, преди да я издърпате, защото се чувства толкова горещо).
- Подрязвайте или оголвайте аспержите (вижте Как да орежете аспержите и / или как да разцепите аспержите, ако никога не сте приготвяли аспержи).
- Изкарайте асперата с маслото, за да го покриете добре. Чувствайте се свободни да използвате повече петрол, ако искате; да го покриете с минимална сума включва много хвърляне.
- Поставете аспержите върху грила, покрийте и гответе, докато цветът на аспержите се повиши и се появят маркировки за грил - от 4 до 5 минути. Завъртете аспержите, покрийте ги и ги пригответе, докато текат, за около 4 до 5 минути.
- Извадете аспержите от грила. Поръсете със сол и лимонов сок, ако искате. Сервирайте скара аспержи горещо, топло или на стайна температура.
В началото на сезона на аспержи, просто аспержи, облечени в лимонов сок, вероятно ще задоволят, тъй като подчертава уникалния аспект от аспержи, който липсва от вкусовите ви пъпки от предишната пролет. Тъй като сезонът продължава, обаче, а самото аспержи става по-малко привлекателно, може да искате да направите сос, за да отидете с него. Аз съм фен на айоли , френска чесънка майонеза или роял , майоре червен пипер, популярен в южната част на Франция, и двете могат да бъдат прикачени на скара аспержи или предлагани отстрани за потапяне. За тези, които са по-малко заинтересовани от майонеца, вино виреят от вино или прясна визарела от босилек са и вкусни варианти.
* Потърсете мазнини от аспержи, за да ги сложите на скара - месотата им работи добре при печене и те са по-лесни за управление на решетката (и е по-малко вероятно да попаднат!). Противно на популярното вярване, тънките аспержи не са по-нежни от маслените аспержи и не са по-млади, поне копията не са. Дебелината на копията от аспержи се диктува от това колко години е самата инсталация (аспержите ще произвеждат аспержи до 20 години) и специфичния сорт на растението. Нежността е свързана с развитието на аспержите и колко наскоро са били събрани.
Както при толкова много зеленчуци, свежите се равняват на търг. В действителност, ако те са еднакво свежи, мазнините копия ще бъдат по-нежни, тъй като те имат по-дебела вътрешна сърцевина, така че коефициентът на кори-ядро е по-нисък.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 17 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 75 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |