Какво е wakame? Определение
Wakame е тънък и стръмен морски зеленчук, по-често известен като водорасли, тъмно зелен на цвят и използван за приготвяне на салата от морски водорасли и супа от miso. Wakame водорасли е често срещано японско готвене и други азиатски кухни.
Въпреки, че морските водорасли, използвани за варене на суши, за които може да сте по-запознати, обикновено се продават изсушени, може да се намери или сушен, или свеж, в хладилни и запечатани опаковки.
Когато се съхранява в хладилник, водораслото се запазва с морска сол и въпреки че изглежда мокра, всъщност е частично суха, така че е влажна на пипане, но не е напълно изсушена и дехидратирана и крехка като листата на нори, използвани при производството на суши.
Wakame хранителна информация
Заедно с увеличената популярност както на суровата диета за веганска храна (наричана още жива храна), така и на макробиотичната диета , wakame, набира популярност на запад. Поддръжниците на макробиотичната и суровата храна издигат жизненоважните и здравословни свойства на wakame заедно с други морски зеленчуци и морски плевели. Wakame отдавна е важна съставка в традиционната китайска медицина. Интересно е, че wakame има някои хранителни свойства, които го правят невероятно здравословен, особено за вегетарианци и вегани, тъй като е забележително висок в Омега-3 мастни киселини.
Според CalorieCount, една порция от водорасли, или около две супени лъжици, осигурява:
Калории 5, калории от мазнини 1
Общо мазнини 0.1g, наситени мазнини 0g, Полиненаситена мазнина 0 g, мононенаситена мазнина 0 g
Холестерол 0 mg
Натриев 87 mg
Калий 5 мг
Въглехидрати 0.9гр
Диетични фибри 0.1г
Захар 0.1g
Протеин 0.3 g
Витамин А 1%, витамин С 1%, калций 2%, желязо 1%
Как да се подготвим
Използвайте кухненски ножици, за да намалите желаната големина, тъй като може да бъде трудно да се реже с нож.
Не забравяйте, че морските водорасли ще се увеличат значително при рехидратиране, така че нарязани на парчета, много по-малки от желания размер на довършителните работи. Ако вашето wakame има дебел стебло, премахнете тази част, тъй като не е годен за консумация.
Приятелските собственици на семеен японски пазар Nikka в Санта Барбара, Калифорния, ми казаха, че е най-добре да се наслаждавам на свежи wakame за около половин час преди да използвам, за да намали солеността. Кафявите сортове имат по-силен вкус, докато зелените морски водорасли и морските зеленчуци са по-меки.
Wakame често се сервира в малка салата, облечена в оцетен оцет и соев сос, или в японска маринована салата от краставици, наречена sunomono с оцет и докосване на захар, сол и джинджифил. Sunomono е популярен японски предястие, което може би сте имали, когато излизате за суши, макар че не винаги е подготвен с wakame. Някои хора обичат да добавят това от wakame към зеленчуково блюдо , но най-често срещаният начин, по който използвам wakame, е да го добавите към домашно приготвена супа .
Рецепти, използващи морски водорасли
Готови ли сте да опитате ръката си да използвате някои видове водорасли в собствената си кухня? Насочете се към местния азиатски магазин за хранителни стоки, за да запазите и след това да разгледате тези рецепти:
- Зеленчукова мизо супа
- Японски морски водорасли и салата от краставици
- Японски wakame и дайконска салата
- Вижте също: Какво е oshinko?
- Вижте също: Вегетариански и вегански японски ястия, които да опитате у дома