Тази рецепта е разработена за един италиански чичо, който по-късно открил, че е бил алергичен към млечните продукти, но все още жадувал за сладки и кремообразни млечни тетразини. Наистина италианска комфортна храна в най-добрия случай, това ястие е красиво, просто и любимо семейство. Този съд може да бъде сглобен, покрит и охладен до четири часа преди печене. Ако решите да направите това, оставете тетразините да седнат на стайна температура около петнадесет минути преди да изпеете.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша зехтин
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаша лук (бяла, ситно нарязана)
- 10 унции гъби (кримина, нарязани)
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/4 чаша мащерка (пресни листа, плюс повече за гарниране)
- 2 чаши пуешко месо (варено, нарязано)
- 10 грама макаронени изделия (като лингвини, спагети или яйчени юфка)
- 3 супени лъжици брашно
- 2 1/2 чаши соево мляко
- 1 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- Гарнитура: хранителна мая, за поръсване
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 375 F. Леко омаслете средната чиния и го оставете настрани.
- В тиган с тежко дъно на средна температура, загрявайте 1 T. зехтин, като добавите лука веднъж горещ. При разбъркване от време на време, гответе лука докато са полупрозрачни, около 6 минути. Добавете гъбите, като готвите до меки, около 3 минути. Разбъркайте във виното и прясната мащерка и гответе, докато цялото вино бъде погълнато. Разбъркайте в пуешкото, извадете от огъня и покрийте, докато сте готови да съберете тетразините.
- Междувременно, кипете голям съд с осолена вода. След като водата е подложена на варене, добавете тестените изделия и гответе, докато останете само. Изцедете, разбъркайте с малко количество масло и оставете настрана.
- Направете соса. В тиган с тежко дъно (обикновено използвам същата, в която нарязах лука), останалото зехтин се загрява на средна температура. Разбърквайте непрекъснато, добавете брашното и гответе, докато сместа извади леко препечен аромат, около 1-2 минути. Разбърквайте непрекъснато, постепенно добавете соевото сирене към тигана. (Сместа ще балонче и ще се стопи, но това е нормално.) Добавете солта и гответе, докато сместа леко се сгъсти.
- Сглобете тетразини. В приготвеното ястие, смесете пастата с лук и гъби и половината от соса. Изсипете останалия сос върху готвенечката, поръсете я с хранителна мая, ако желаете, и изпечете докато изсъхне и се размърди, около 35 минути. Сервирайте горещо, с гарнитура с пресен мащерка или магданоз, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1000 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 301 mg |
| натрий | 1,760 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 99 г |