01 от 06
Смесете крема
Карамели със солени масла - нагряващо масло, крем и сол. Ребека Франклин Първата стъпка е да се подготвите за направата на тези осолени карамели, като се позовавате на оригиналната рецепта и облицовате 8-инчов 8-инчов тиган с незалепващо фолио и съберете заедно съставките, както следва:
- - 1 чаша тежък крем (сметана)
- - 5 супени лъжици масло, нарязани на 5 парчета
- - 1 чаена лъжичка морска сол
- - 1 1/2 чаши гранулирана захар
- - 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- - 1/4 чаша вода
В малка тенджера, сложете тежкия крем, маслото и морската сол на кънки. След като маслото се разтопи и кремът започне да се мехурче, извадете тавата от топлината и я поставете настрана.
Следваща стъпка - Разтваряне на захарта
02 от 06
Разтворете захарта
Карамели от солено масло - кипяща захар. Ребека Франклин В средна тенджера, поставена на средна температура, донесе захарта, царевичния сироп и водата до кипене. Често изтеглете лъжица или топлоустойчива шпатула през сместа, за да разтваряте захарта, но избягвайте да разбърквате карамела. Разбъркването на карамела може да доведе до разпадането му, вместо до създаването на прекрасна гладка глазура. Всичко, което трябва да направите, е ...
Следваща стъпка - завъртете
03 от 06
Завърти карамела
Карамели със солени масла - карамелизирана захар. Ребека Франклин Продължете да готвите, като внимателно въртите тигана, докато сгъстената захарна смес получи равномерен цвят карамел.
Следваща стъпка - Добавете крем
04 от 06
Изсипете горещия крем в карамел
Карамели със солени масла - изливане на горещия крем. Ребека Франклин Продължете да готвите карамела на средна температура и много внимателно налейте в горещия крем, като внимавате да не се разбиете карамел, който може да бъде опасен, така че направете това внимателно, разтопената захар достига извънредно високи температури и може да причини сериозни изгаряния.
Имайте предвид, че сместа ще се появи така, че да бъде подготвена, като я разбъркате внимателно с дръжка с дълга дръжка, за да предотвратите загряване. Ако откриете, че карамелът е твърде енергичен, внимателно извадете тавата и от топлината.
Следващата стъпка - изпечете карамел
05 от 06
Кук карамел крем
Карамели от солено масло - Готвене до точната температура. Ребека Франклин Пригответе карамела със соленото масло, като разбърквате често, докато достигне 240F, използвайки термометър за храна , или оформя леко твърда топка, когато една чаена лъжичка бонбони се постави в ледено студена вода. Крайната температура, която искате да се регистрира, е 240F, между меката топка и твърдите топки.
Изсипете горещия солен каменел карамел в подготвения съд и го оставете да се охлади в продължение на 2 до 3 часа при стайна температура. Нарежете карамела на 24 парчета.
Следваща стъпка - завършете с морска сол
06 от 06
Карамели със солени масла, завършени с морска сол
Карамели със солени масла - обвити в тъмен шоколад. Ребека Франклин Завършете карамелите с осолено масло с поръсена морска сол за вкусно солено гнездо.
Или, ако се чувствате наистина декадентна енбока, солените карамелчета масло с разтопен шоколад за фантастичен, крем контраст.