Този класически царевичен и рак чайник ще ви затопли през и през, дори и при най-малките зимни дни. Сладъкът на царевицата и раци, съчетан със солеността на бекон или солено свинче, създава нещо наистина вълшебно. Освен това картофите с червена кожа придават страхотен цвят.
Не винаги е лесно да се получи свежа царевица през цялата година, а замразената царевица е съвсем наред. Нишестето от прясна царевица, обаче, ще има малко по-добри сгъстяващи свойства от замразените. Но най-важното е, че едно нещо, което не можете да направите със замразена царевица, което можете да направите с прясна царевица, е да го приготвите .
Начинът, по който ядките стават толкова овъглени и карамелизирани, добавя всички видове сложни вкусове. Просто готвайте царевицата, оставя я да се охлади, след това нарязани ядките от кочата и добавете към супа, както е описано по-долу.
Какво ви е нужно
- 2 oz. солено свинско месо (или 2 ленти бекон)
- ½ голям лук, нарязан
- 2½ ч.л. брашно за общо предназначение
- 1 qt пиле или рибен запас
- ¼ чаша бяло вино
- ½ лб червени картофи, изчистени и нарязани на около. ½-инчови кубчета
- ½ кг царевични зърна (пресни или замразени)
- ½ lb. раци месо (или имитация раци)
- ¾ чаша
- половината и половината
- Кошер сол и смлян бял пипер на вкус
Как да го направим
- Нарежете соленото свинско или бекон на около ¼ инча кубчета. Ако използвате бекон, това може да бъде по-лесно, ако оставите бекончето да седи във фризера за няколко минути, преди да го накълцате.
- Прибавете свинското месо или бекон към загрубяване с тежко дъно или сушилня и го загрейте бавно при ниска температура, като се разбърква повече или по-малко постоянно, за 3 до 4 минути или докато мазнината се втечнява. Внимавайте да не изгаряте мазнините. Намалете топлината, ако започне да пуши.
- Добавете нарязания лук и го пригответе на средно загряване до прозрачен, но не кафяв, още 4 минути.
- Добавете брашното и го разбъркайте с дървена лъжица, докато се абсорбира в мазнината на бекон, като направите роуд . Кук на роуд за още 3 до 4 минути, но като лук, не го оставяйте кафяво.
- Бавно размахване на акциите, като се уверите, че роу е напълно включен в течността. Разбъркайте, докато сместа се заври, а след това добавете виното.
- Добавете картофите и ги задушете за около 15 минути, или докато успеете да пробиете картофите с нож.
- Докато чакате картофите да готвят, загрявайте половината и половината в малка тенджера. Искаш да е горещо (но не и вряло), така че когато го добавите към супата в следващата стъпка, то няма да охлади хлебарката.
- Добавете царевицата и занесете котлона на прах за малко. След това добавете рака и разбъркайте в горещата половина и половина.
- Подправете се с кошер сол и бял пипер и сервирайте веднага.