Stew е комфортна храна в Корея, а тази пикантна мека тофу тофу (soondubuchigae) не разочарова. Това е пълна, топла и доста популярна в менюто на корейските ресторанти.
Много хора от Корея харесват скорошните си кучета със свинско и кимчи и признавам, че това е вкусна комбинация. Но по-голямата част от времето го пожелавам с миди, кимчи и бази на аншоа . Всъщност можете да използвате всяко месо, което искате за тази яхния.
Всъщност, аз използвах скариди, миди и свинско във версията на снимката и в края добавих еноки гъби. В ресторантите скоро се сервира в традиционните глинени съдове, докато се нагрява. Суровото яйце се добавя към задухата и се сгъва в съдържанието, за да готви от топлината в купата.
Подобно на много корейски ястия, soondubuchigae може да се коригира за много различни нива на подправки и предпочитания към вкуса. Разменяйте вашето кохпуру (червен пипер на прах) според Вашия вкус и предпочитанията си за нивото на подправките.
Пикантният корейски мек тофу традиционно се нуждае от мека, некоагулирана тофу, която е с по-високо съдържание на вода от по-твърдите сортове коагулирани тофу (които са направени по-здрави, като натискат повече вода от тях). Мекият некоагулиран тофу обикновено се продава в тръби в Корея и азиатските пазари в САЩ. Въпреки това, ако не можете да намерите меки некоагулирани тофу, можете да замените меки или много меки копринени тофу.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици. сусамово масло
- 1/2 lb / 1 чаша говеждо или свинско месо (тънко нарязани на парчета)
- ½ супена лъжица. чесън (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици. червен пипер на прах (кочукару) *
- 2 чаши запас от хамсия (или говеждо месо или вода)
- 3 чаши мека тофу **
- 2 супени лъжици. соев сос
- 1 lb unshucked clams (или 1 чаша shucked миди, изплакнат)
- 2
- кренвирши (нарязани)
Как да го направим
- В тенджера за супа разбъркайте говеждо месото, чесъна и кочукару в сусамовото масло за около пет минути.
- Добавете аншоа или говеждо месо или вода и соев сос в гърнето.
- Доверете се на кънки.
- Добавете мека тофу и се върнете, за да къкри.
- Добавете миди и оставете да се къпят докато варените се приготвят, около 10 минути, докато не се свият, или докато черупките не се отворят (ако не се използват).
- Добавете жълъди и свалете топлината.
* Тази тофу тофу може да бъде направена напълно мека до много пикантна. Посочих средна сума в тази рецепта, за това, което смятам за стандартна пикантност. Меки тофу яйца без подправка се наричат "бели" в корейските ресторанти (за цвета на яхния, а не на хората, които го ядат).
** Необработеният тофу обикновено се продава в епруветки, но можете да използвате копринен тофу, ако не можете да намерите наистина меките неща. Просто го нарежете на малки кубчета и гответе според указанията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 517 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 83 mg |
| натрий | 1,447 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 54 g |