По-доброто печене започва със стабилизирания крем за кърмене
Направи ли си собствена сметана за печене? Проблемът е, че сметаната може да се отдели, когато не се яде веднага. Добра новина: Можете да приготвите стабилизирана сметана, която ще издържи по-дълго за пресен купол, когато пожелаете.
Стабилизираната сметана е просто бита, която продължава по-дълго. Чрез поставянето на няколко добавки и използването на специфична техника, сладкият млечен продукт ще остане свеж за по-дълго време.
Стабилизирането на бита е лесно и отнема около 25 минути.
Създаване на стабилизиран крем - това е лесно
- Потопете обикновен желатин в студена вода в продължение на пет минути.
- Разтворете обикновения желатин, като го поставите в контейнер върху малка саксия с насищаща вода.
- Изцедете крема до едва доловими.
- Добавете разтопен желатин наведнъж, за да смекчите по време на разбиване.
- Спрете разбиването, когато кремът образува меки върхове.
Съвети за създаване на стабилизиран крем за кърлеж
- За една чаша сметана използвайте 1/2 чаена лъжичка желатин, напоена с 1 супена лъжица студена вода.
- За две чаши крем използвайте 1 чаена лъжичка желатин, напоена с 2 супени лъжици студена вода.
- За шест чаши крем използвайте 1 супена лъжица, напоена с 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици студена вода.
Какво трябва да създадете стабилизиран крем за кърмачета
- Готварска сметана
- желатин
- вода
- захар
Други методи за стабилизиран крем за кърлеж
Има няколко други начина за стабилизиране на сметаната. Те се основават на тестове от The Kitchn.
- Разтопени бонбони: Някои хора разтопяват балсами в сметаната, но резултатите са смесени.
- Суха минерална ванилова пудинг: Вкусът на ванилия на прах може да се разтопи и в сметаната, а вкусът на ванилия не пречи на естествения вкус на сметаната. Това е подобно на горния метод на желатин, но може да вкусва сметаната и да я държи здрава. Това не винаги е толкова голямо, защото вкусът може да се засили след време в хладилника и да се превърне в жълт цвят - чудесно за глазура, но не и това, което искате в бита сметана.
- Разтопено масло: Добавянето на масло може да бъде друго решение, но сметаната все още може да излезе с петна масло в нея. Той държи формата си след известно време в хладилника, но текстурата не е толкова гладка, колкото естествената сметана.
- Crème fraîche: Когато поставите това в сметаната, тя поема вкуса на крема fraîche. Докато го използвате над други десерти, може да е добра, тя не запазва нормалния вкус на сметана, така че ще бъде подходящ само за десерти, които се съгласуват добре с отличителния вкус на крем фрахи.
- Мини хеликоптер и потапящ се смесител: С помощта на кухненски робот или мини хеликоптер, за да смекчите сметаната, може да се получи дълготрайна сметана, която държи текстурата дълго след поставянето й в хладилника. Китх препоръчва миксера, защото поддържа естествения вкус на бита, без да се налага да добавяте никакви добавки. Един блогър каза, че добавя 1 таблетка захар на прах и 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия на половин чаша тежка сметана за малко сладко и вкус.