Майстор Бабка печене с тези 10 рецепти

Babka е кошерна пекарна за десетилетия (поне!) И специалност на еврейските баби за още по-дълго време. Но сладкият хляб, издигнат с мая, обвит с вихрушки от пълнеж, има неоспорим разцвет. Някои кредити "Сейнфелд" не само с вмъкване на баба в колективното поп културно съзнание, но със засаждане на семена на дебат относно дали шоколадовият пълнеж е по-добър от канела. Тази израелска и ашкеназиска тарифа тенденция в престижни ресторанти, готварски книги и списания за храна не боли. И че напречното сечение на хляба може да се похвали безспорно фотогенични вихри прави babka секси сладкиши в ерата на Instagram, хранителни блогове и места за готвене.

Днес базираните на масло ламинирани тестени са най-яростни както с професионални, така и с домашни хлебопроизводители, но според историк Джил Маркс началствата на баба и съставките са по-скромни. Обикновено те са били произведени от тесто от калай, базирано на маслото, което е благосклонност към запазването на хляба . Тези бабуа се разпространяваха с конфитюр или ядки, а днешните пълнежи се изкривиха по-декадентно. Но каквото и да е тесто и пълнене предпочитате, ще намерите много възможности за рецепта тук. И докато резултатите изглеждат сложни за постигане, с малка практика, ще откриете, че техниката е доста проста и изплащането е абсолютно вкусно!

• 01 от 10

  Uri Scheft's Apple Babka (Дневник)

  В своята книга за готвачи Breaking Breads: "Нов свят на израелското готвене" Uri Scheft пише: "През есента, когато ябълките са свежи и сладки, ги превръщам в пълнеж за ябълка babka, за да отпразнувам еврейската Нова година Рош Хашана . Сезонните пресни плодове винаги допълват баба - така че можете да опитате сливи или кайсии на мястото на ябълките и да направите това по всяко време на годината. "

  Препоръчваме да се възползвате от всеки сезонен плод, който имате и да го превърнете в баба. Ако се случи да имате ябълки, дайте му това!

• 02 от 10

  Тиква Spice Babka (Млечни или Парев)

  Панделки от тиква подправка доброта тичам през сладко препечено тесто на тази красива babka . Обвит със сушени боровинки, прави вкусно падане или зимно преживяване с кафе или чай. Прецедете парче и го залейте с кремообразно сирене за закуска или го поднесете като част от празничен десерт. Бонус: можете да пропуснете яйцето и да използвате рецепта за не-млечни съставки предложения за веганска babka.

• 03 от 10

  Шоколад Babka (Млечни)

  Шоколадовата баба е безспорно една от най-популярните повторения. Рецептата на Барбара Ролек изисква консервиран шоколадов пълнеж, но ако не можете да го намерите (и не се чувствате като пълнене от нулата), вземете реплика от Uri Scheft и разпространете тестото с Nutella, след което го поръсвайте мини шоколадови чипове.

• 04 от 10

  Кайсия Шампанско Babka (Pareve)

  Тази баба, от готварската книга Bubbe и Me в Кухнята, се ожени за сефардови аромати на користни кайсии и шам-фъстъци с типично ашкеназийско сладкиши. Рецептата е без млечни продукти, въпреки че можете да замените млякото и маслото със соево мляко и кокосово масло, ако предпочитате. Рецептата също така включва стъпка по стъпка снимки за пълнене и оформяне на хляба.

  Кайсия Шампанско Babka от The Nosher

• 05 от 10

  Канела Babka (Млечни)

  За всеки любител на шоколад баба, има някой друг, който се кълне, че канелата баба е най-добрата. Някои рецепти включват стафиди и / или нарязани орехи в пълнежа, макар че тази употреба използва пълнеж от канела и пълнене на биберони, за да се постигнат вихрите на хляба.

• 06 от 10

  Пияна Babka (Шикер Бабка, Млечни или Парев)

  В енциклопедия на еврейската храна , покойният равин Джил Маркс, известен историк на храната, отбелязва, че за Пурим някои хлебопроизводители биха служили на " shikkera babka" (буквално "пияна баба") - незапълнена версия, пропити със сироп, придаден с уиски или ром , подобно на френски savarin и баба ау rhum (технически babka au rhum ), макар че тази версия може би изглеждаше по-скоро като турбанска полска babka , все още вдъхновява този въпрос: "Защо не е съседен шоколадов канела babka? - вече, възрастни - само баба .

• 07 от 10

  Сирене Babka (Дневник)

  Източноевропейският експерт по храните Barbara Rolek споделя тази рецепта за Cheese Babka . Напълненото на базата на сладко кремаво сирене пълнеж се върти в сладките сладкиши, което прави перфектното удоволствие да се насладите на кафе. Рецептата прави 3 хляба, но Ролек отбелязва, че те замръзват много добре.

• 08 от 10

  Herbed козе сирене и кайсия Babka (млечни)

  Сладките пълнежи може да са норма, но това не означава, че сандвич опциите не са еднакво вкусни. Тази баба преплита линията между двете с панделки от кайсиево сладко и сирене от козе сирене . Счупени бадеми на върха на хляба, което прави страхотен съпровод на сирене и вино, или коктейли.

• 09 от 10

  Свежа веганка Babka с кориандър, босилек и кисел кехей крем

  Google "babka" или дори "веганска babka" и ще получите много награди за шоколадовата версия. Но ако се стремите към истински иновативен риф по рецептата, брането е слабо. Затова беше вълнуващо за случайността на фотографа и на блогъра "Savory Babka" на Кати Боден с кориандър, босилек и кисел кехеумен крем: тя е веганска и съдържа цялото зърно, свежи билки и домашно приготвена "заквасена сметана" на кашу. Тестото се оказва вдъхновено от тази водна чалла , която е особено приятна, защото баваките първоначално са били направени от тесто с калай на основата на маслото (а не толкова сладките лалета , които са толкова популярни сега).

  Свежа веганка Babka с кориандър, босилек и кисел кехей крем от черно бяло

• 10 от 10

  Без глутен Шоколад Babka (Млечни)

  Ако не можете да ядете глутен, понятието за нарязване на баба и захапка може да изглежда като нещо от мечтите. Помислете за свободния глутен на бисексуалната блогър Никол Хун, вашата баба фея, защото тя е успяла да измисли рецепта без глутен, която да е написана навсякъде по кулинарното желание.

  Без глутен Шоколад Babka от Глутен Свободен на Shoestring