Кой казва, че баба трябва да е сладка? Шоколадовите и канелени пълнежи може да са стандарт, но това не означава, че не можете да играете наоколо със запържени пломби. Тази баба преплита линията между сладки и пикантни, с панделки от кайсиеви конфитюри и сирене от козе сирене. Разкъсаните бадеми, изсипани на върха на хляба, предлагат малко трясък. Идеална за обяд, тази красива баба е чудесна за дома или за коктейлите, където тя прави страхотен съпровод на сирене и голяма чаша вино .
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1/2 чаша вода
- 1 1/8 чаени лъжички (1/2 пакет) активна суха мая
- 2 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 3 супени лъжици неутрално масло (като рапица или рапица)
- 1 голямо яйце
- За пълнене:
- 1/3 чаша кайсия запазва
- 5 унции козе сирене (разтрошено)
- За попълване:
- 2 супени лъжици кайсиеви консерви
- 2 супени лъжици нарязани сурови бадеми
Как да го направим
- В голяма купа или стоящ миксер, снабден с кука за тесто, комбинирайте водата и маята. Оставете да стои до пениса, около 5 до 10 минути.
- В друга голяма купа разцепете едновременно брашното, захарта и солта с общо предназначение. Добавете към дрождената смес, като смесите с дървена лъжица или куката на тестото на миксера със средна скорост. Добавете маслото и ритайте, докато се включи. Добавете яйцето и го разбъркайте, докато тестото започне да се вкарва в топка. Омесвайте на ръка върху леко напечена повърхност в продължение на 5 до 10 минути или с куката за тесто за 5 минути, докато тестото е леко залепващо, но гладко. (Ако тестото е много лепкава, заместете допълнително брашно, 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото вече не е прекалено лепкаво, за да се справите.) Ако сте метили тестото ръчно, върнете го в купата, покрийте , и да се оставят да се покачат до удвояване, около 1 до 1 1/2 часа.
- Намажете 9 х 5-инчов тиган. Когато тестото се надигне, удари го и го разделете на две. Потопете всяко парче тесто в правоъгълник. На леко напечена повърхност, изсипете една част от тестото в правоъгълник с размери 9 х 15 х 1/4 инча. Разстила се с половината от кайсиевите консерви, оставяйки 1-инчова граница по една от дългата страна. Поръсете равномерно с половината от раздробеното козе сирене. Започвайки от дългата страна без границата, навийте тестото до плътно желеобразна ролка. Залепете краищата внимателно, за да ги запечатате. Позволете му да почива с шев страна надолу. Повторете процеса с другото парче тесто и останалите консерви и сирене.
- Поставете ролките една до друга, с шев страна надолу. Като започнете по средата, завъртете ролите заедно, като положете една върху друга, докато не стигнете до края. Повторете от другата страна. Внимателно компресирайте краищата между ръцете си, за да съкратите достатъчно хляба, за да го поставите в тигана. Покрийте тигана с чиста кърпа от чай или пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато babka най-вече запълва тигана, за около 1 1/2 до 2 часа. (Ако предпочитате, можете също да покриете тигана с пластмаса и да охладите през нощта. Преди да го направите, ще трябва да приберете баба на стайна температура.)
- Загрейте фурната до 350 F. Поставете тигана върху парче фолио в основата на фурната (фолиото ще хване всички парчета от трохи, които могат да паднат от хляба). Печете в предварително загрятата фурна, като се завъртите след 25 минути, докато баба е златиста и здрава на допир, около 45 минути общо. Извадете от фурната. Почистете с 2 супени лъжици консерви и поръсете с нарязаните бадеми. Върнете се в пещта и се печете, докато бадемите започне да препечено, още около 5 минути. Трансфер до тел за лед, за да се охлади.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 152 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 83 mg |
| натрий | 295 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |