Как да купя, съхранявате и артикули
Артишокът може да бъде смущаващ. Да се гмурнеш в онези бодливи листа може да доведе до изцапани пръсти и много безпомощност. Но когато се занимавате с това гмуркане, вие се възнаграждавате с много остър, леко танинов, напълно вкусен резултат. Аз ви показвам как да купувате, съхранявате, изрязвате и варете артишоците по-долу, за да можете да превърнете тези трънливи наслада от пролетта (и в по-малка степен, да паднат) в вкусни лакомства.
01 от 07
Кога е артишок сезон?
Артишокът на пазара. Снимка @ Бил Броч / Гети изображения Повечето от търговската култура на артишока в САЩ се отглежда в Калифорния, където основната реколта от артишок се случва всяка пролет (март до юни). Втората по-малка култура расте за есенни реколти.
02 от 07
Как да изберете и съхранявате артишок
Снимка © Моли Уотсън Потърсете артишок със затворени глави - листата трябва да формират стегнати, компактни слоеве. Целият артишок трябва да е твърд и да се чувства тежък за неговия размер. Стъблото ще е кафяво, ако е било изрязано преди повече от няколко часа, но не трябва да се чувства нито гладко, нито сухо.
Съхранявайте артишоците свободно увити в пластмаса в хладилника. Пресни артишок ще продължи до една седмица, но както всички зеленчуци са най-добри, колкото по-рано след прибиране на реколтата те се използват.
03 от 07
Как да артишок De-Thorn
Снимка © Моли Уотсън Артишокът е известен като трънлив - колко гладен трябва да е първият човек, който да яде артишок, отива шега. И все пак тези тръни са доста лесно опитомени. Внимателното ядене може просто да бъде предпазливо. Останалата част от нас може да отреже тръните от листата, преди да продължи.
04 от 07
Как да стигнем до сърцето на артишока
Снимка © Моли Уотсън За да стигнете до сърцето - този местен център на артишока, който прави онези тръни, които си струват да се бори - вижте това ръководство за " Как да подстригвате сърца от артишок" .
05 от 07
Как да подстригвам артишок на бебето
Снимка © Моли Уотсън Детските артишок са артишок, които всъщност растат по-малки, не са просто малки или незрели версии на по-големи артишок. "Задушаването" - косматният слой над сърцето - не е толкова развит, колкото при по-големите артишок и обикновено е напълно годен за консумация. Това прави подготовката на артишоците много по-лесно, на артишок, отколкото на големите екземпляри. Вижте как да подрежете артишок за бебета .
06 от 07
Как да си направим артишок
Снимка © Моли Уотсън Най-лесният и по-класически начин да се приготвят артишоците е да се задушат . Поставете изчистени / нарязани артишок в 1/2-инчов осолена вода с изстискване или две лимонов сок в него. Оставете да заври, покрийте, намалете топлината до кънки и гответе, докато не можете лесно да издърпате листа от артишока. (Можете също така да артикулите на пара аквариуми в микровълнова фурна .) Оставете малко да се охлади и сервирайте топено с разтопено масло или оставете да се охлади много и сервирайте с майонеза или айоли (намерете големи спадове за артишок с пара ).
Намерете още начини да готвите артишок, както и приказни рецепти за артишок.
07 от 07
Как да готвя артишок на бебето
Снимка © Моли Уотсън Детските артишок са едновременно по-лесни - без да се притеснявате за задушаване - и повече болка - имате нужда от повече от тях да служите на същия брой хора - отколкото големите артишок. Опитайте една от тези вкусни рецепти, ако се натъкнете на добро хвърляне на бебешки артишок: