Mah Gu Gai Pin означава "пресни гъби, приготвени с нарязано пиле."
Какво ви е нужно
- 2 големи обезкостени, без кожа, пилешки гърди (по 7 до 8 унции)
- Марината:
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или
- сухо бяло вино )
- Тире от прясно смлян черен (или бял пипер)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- Други:
- 4 унции пресни гъби (всеки сорт)
- 5 консервирани гъби от слама
- 4 унции консервирани бамбукови издънки
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици пилешки бульон
- 1 супена лъжица тъмно соев сос
- 4 супени лъжици сос от стриди
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 5 супени лъжици масло за пържене (или ако е необходимо)
- 2 супени лъжици млян джинджифил
Как да го направим
1. Изплакнете пилешките гърди и изсушете. Премахнете допълнителните мазнини. Нарежете гърдите в тънки ивици с дължина около 2 1/2 инча и дебелина 1/2 инча.
2. Добавете маринованите съставки към пилешките ленти, добавете последното царевично нишесте и използвайте пръстите си, за да го разбъркате. Марината на пилето е 20 минути.
3. Докато пилето се маринира, пригответе зеленчуците и соса. Избършете свежите гъби с влажна кърпа и парче.
Изплакнете консервираните сламени гъби, изсушете и парче. Изплакнете бамбуковите издънки под топла течаща вода, изцедете и нарязайте на 1-инчови парчета.
4. За да приготвите соса в малка купа, комбинирайте 1/2 чаша бульон за пиле с тъмния соев сос , 4 супени лъжици стриди сос, захар и сусамово масло. Разбъркайте в 1 супена лъжица царевично нишесте. Заделени.
5. Загрейте уаук над средно-висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете маринованото пиле. Разбъркайте, докато пилето не промени цвета си и почти го приготви. Премахване от wok.
6. Добавете 1 супена лъжица масло. Когато маслото е горещо, добавете нарязаните пресни гъби. Разбъркайте, докато водата започне да излиза (2 до 3 минути). Добавете 2 супени лъжици от пилешки бульон. Продължавайте разбъркването, докато по-голямата част от течността се изпари.
7. Натиснете свежите гъби до стените на уреда. Добавете още 2 супени лъжици масло в средата. Добавете мляното джинджифил и разбъркайте докато се ароматизира. Добавете сламените гъби. Разбъркайте за 1 минута, след това добавете бамбукови издънки.
8. Преместете зеленчуците настрани от уреда. Дайте на соса бързо да се разбърка и да добавите към средата на уок. Бъркайте бързо, за да се сгъсти. Когато сосът е гъст и мехурчета, добавете пилето обратно в тигана. Смесете всичко заедно, гответе за още 30 секунди и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 346 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 95 mg |
| натрий | 1,303 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 35 g |