Тази рецепта за чешка коледна хляб или ванока (вах-NAWTCH-kah) е подобна на полски chalka , еврейски challah , унгарски phonott kalacs и други източноевропейски яйцевидни хлябове. Традиционно този хляб е направен от три плитки с намаляващ размер, поставени една върху друга, но обикновената трипластова плитка ще работи добре.
Някои варианти на ванока призовават за сушени кайсии и стафиди да се накисват за една нощ в ракия или ром, както и добавки от семена от аромат и аромат. Влакчето тестото е същото, което се използва за Великден - bochanek velikonocni - просто кръг с кръст врязани в него.
Какво ви е нужно
- 1 чаша мляко (
- изгарян )
- 1/2 чаша масло (1 пръчка)
- 1 чаена чаша захар (или по-малко, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 опаковки активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топъл)
- 2 големи яйца (стайна температура, бити)
- 5 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/2 чаша стафиди (златисто или тъмно)
- 1/2 чаша бадеми (бланширани, нарязани на парчета)
- 1/3 чаша лъжица (нарязан)
- За Topping:
- 1 голямо яйце (стайна температура, бит)
- 2 супени лъжици бадеми (бланширани, нарязани на парчета)
Как да го направим
- Добавете масло, захар и сол към захаросано мляко. Разбъркайте, за да съчетаете и охладете до хладка.
- Поставете дрожди и топла вода в купата на смесител и с помощта на лоста се разбърквайте, докато се разтвори. Добавете хладка смес от мляко и 2 яйца и комбинирайте.
- Добавете 3 чаши брашно и победете с гребло, докато гладко. Добавете стафиди, бадеми, лимон и останалото брашно и ги разбъркайте 3 до 5 минути, докато станат гладки. Тестото ще бъде лепкаво.
- Поставете тестото в намазана купа. Обърнете се и го покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне до двойно, около 1 час. Вижте този бърз съвет за по-бързо покачване.
- Счупете тестото и излезте върху леко разтопено дъно. Разделете тестото в 3 големи и 5 по-малки. Завъртете всяко парче във въже, дълго около 14 инча. На пергаментно облицован лист печелете 3-те големи парчета свободно и завъртете двата края.
- Оплетка 3 от по-малките ролки, щипките завършват заедно и се поставят върху върха на големия плитка. Завъртете последните 2 ролки заедно и ги поставете върху втората плитка, като натискате краищата под голяма плитка. Покрийте с кърпа или намазана пластмасова обвивка и оставете да се изкачат на топло място 1 до 1 1/2 часа.
- Загрейте фурната до 400 градуса. Почиствайте ванкука с 1 бита и поръсете с 2 супени лъжици бадеми. Печете 15 минути, намалявайте топлината до 375 градуса и печете 30-45 минути, или докато температурата на мигновената четене регистрира 190 градуса. Оставя се да се охлади напълно преди нарязването. Прах със сладкарски захар преди разрязване, ако желаете.