Осъществяването на сирене у дома е много по-лесно, отколкото повечето хора мислят, че е така. Това ръководство за правене на прости пресни домашни сирена ще ви покаже, стъпка по стъпка, колко лесно е. Свежите сирене, с които свършвате, често се наричат фермери или "Фъзаж Блан". Някои хора ще кажат, че това е домашно сирене от рикота и може да се използва като рикота, но прясното сирене като това не е технически рикота, която се получава чрез повторно кипене на остатъците от суроватка, които произвеждат сирене на първо място. Това прясно сирене е вкусно натрошено върху салати, използвано върху кростини , добавено към тестени изделия, или сервирано поръсено с малко сол и може би някои смлени билки сами по себе си. Единствените необходими съставки са:
1 галон мляко (когато е възможно, пълномаслено мляко от паша)
1/2 чаша мътеница или 2 супени лъжици. от лимонов сок или дестилиран бял оцет
сол и / или билки (по избор - за вкус)
02 от 07
Донесете млякото на кипене
Варено мляко за сирене. Моли Уотсън
Свежият вкус на домашно приготвеното сирене е забележителен без значение кое мляко използвате, но вкусът на крайното сирене е доста невероятно, ако можете да получите ръцете си върху пълномаслено мляко от пашували крави. Поставете галон от мляко (пълномасленото мляко ще донесе най-доброто сирене) в средно или голямо гърне и просто да доведе до възпаление - искате мехурчета да се образуват около ръбовете на гърнето.
03 от 07
Добавете киселина към горещото мляко
Добавяне на киселина към сирене. Моли Уотсън
След като млякото започне да заври, с мехурчета по краищата на саксията, добавете киселината, която ще направи млякото. Любимият ми вариант е 1/2 чаша мътеница. Намирам, че създава млечно-етното сирене, но 2 супени лъжици. от лимонов сок или дестилиран бял оцет също работят.
04 от 07
Оставете млякото
Моли Уотсън
Извадете млякото от топлината и оставете киселината да се изсипе. Искате да се отделят напълно извара (парчета сирене) и суроватка (останалата течност от млякото). В зависимост от млякото, киселината и температурата това ще отнеме между 10 и 20 минути.
05 от 07
Натоварете извара и суроватката
Моли Уотсън
Докато млякото се разделя на извара и суроватка, подредете шлайфане или филтър с двоен слой тензуха или чиста кърпа за кухнята и го поставете върху голяма купа. След като млякото се е разделило, изсипете сиренето и суроватката в чакащия облицован филтър.
Уверете се, че коагула седи над спретната суроватка, така че всяка допълнителна течност може да се отцеди напълно. Чувствайте се свободни да повдигнете тензухата или кърпата и да изтласкате повече течност, ако искате по-твърдо сирене.